August 10, 2022

颜值超高的水晶粽 实际上是糖浆做的

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无论你吃过吃过市面上多少种类的粽子,甜的咸的,传统糯米粽,新派水晶粽,还有什么脑洞冰淇淋粽,但也不可能吃过今天我们介绍的这款水晶琥珀棕,虽然是用做水晶粽的水晶粉做的,但是却用了转化糖浆(金黄糖浆)来调出了逆天的琥珀色,因为之前家里有做月饼剩下的转化(金黄)糖浆,当时非常想做一款金黄色的水晶粽,看见那瓶金黄糖浆,就灵机一动了,这一动然后就出现了这款市面上还没有的琥珀棕,反正味道还可以,虽然有点甜,但是QQ糯糯,关键颜色好看,十分心水,看起来有点贵,感觉放在朋友圈也可以唬人!哈哈,别问我为什么不包馅进去,因为包了馅感觉不好看,颜值党的倔强~

琥 珀 粽

看起来一个能卖一百的水晶粽 实际上是做月饼剩下的糖浆做的

材 料

看起来一个能卖一百的水晶粽 实际上是做月饼剩下的糖浆做的
  • 舒可曼水晶预拌粉 200g
  • 水 200g
  • 舒可曼黄金糖浆 500g(转化糖浆)
  • 水 200g

做 法

将水晶预拌粉和水混合,搅拌均匀至细腻无干粉的状态,备用。

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在小奶锅中将黄金糖浆和水混合,边加热边搅拌至沸腾(100℃)。

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倒入刚才的水晶预拌粉混合液中搅拌均匀。

看起来一个能卖一百的水晶粽 实际上是做月饼剩下的糖浆做的
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将所有混合的液体倒入模具中,蒸锅上汽后放入,中大火蒸25分钟后取出。

看起来一个能卖一百的水晶粽 实际上是做月饼剩下的糖浆做的
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蒸好的粽皮,趁热(大概手温30-40℃)放入粽子模具,使其定型。用这个模具的时候务必将各个角塞满。这样出来的造型才会漂亮。没有模具也可以勉强用粽叶包着定型,只是成品最后出来的效果没有模具好,表面不够光滑,棱角不够分明。

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看起来一个能卖一百的水晶粽 实际上是做月饼剩下的糖浆做的
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放入冰箱定型,定型后脱模即可食用。

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金黄剔透,像上好的琥珀,QQ甜甜,喜欢甜的应该很喜欢这个口感。市面上粽子太多了,如果腻味了传统粽子和传统水晶粽子,可以试试这个特别的琥珀水晶粽。

tips

Q:为啥不包馅进去?

A:因为包了感觉会丑,这个琥珀金黄色似乎和一切馅料的颜色互斥,所以为了颜值我们没有包,当然你要是在家自己做,对拍照效果没有要求的话,也可以包,不过如果要包馅儿,最好用粽叶,因为用粽子模具馅料可能会移位,不在粽子中心, ̄□ ̄||~

Q:一定要用粽子模具吗?家里没有。

A:那就用粽叶吧,就是没有模具好看而已。

Q:就只用糖浆和水晶粉,不会太甜吗?

A:甜!但可以接受,喜欢甜的应该还挺喜欢的。

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