September 19, 2021

腐竹泡發很簡單,別直接用清水教你正確的方法

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腐竹本身就是比較常見的食材,很多人對於腐竹的選擇,都是選擇那種干貨。因為乾貨只需要等待浸泡之後,就可以快速泡發,但是如果是已經浸泡好的腐竹,那麼關於它的保存就是一個比較的問題了。

腐竹泡發很簡單,別直接用清水,教你正確的方法,快速不夾生

所以在對於腐竹的處理上,我會更推薦大家去使用乾的腐竹。不僅是因為腐竹本身就比較容易泡發開,還有就是乾貨一般可以保存較長的時間。所以如果突然想用的時候,也只需要開始泡發就可以了。所以會更加的方便,所以使用乾腐竹是我比較推薦的。

腐竹泡發很簡單,別直接用清水,教你正確的方法,快速不夾生

首先是對於腐竹的處理,很多人在泡發腐竹的時候,容易出現夾生的情況。但是只需要加一步,就不容易出現這種情況了。那就是在真的開始浸泡之前,可以先將腐竹剪成適合的大小。這樣子對於之後的處理就不會容易出現夾生的情況,而且還能縮短腐竹的泡發時間。

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腐竹泡發很簡單,別直接用清水,教你正確的方法,快速不夾生

其次是關於腐竹泡發使用的水,因為我在題目就和大家說了,腐竹不適合使用清水進行浸泡。比較好的方法,是使用加入了食鹽的溫水,這種是最好的泡發水。因為本身腐竹就是比較容易泡發的,還有就是因為鹽的存在,不僅可以加速泡發,還可以讓腐竹的口感變得更好。

腐竹泡發很簡單,別直接用清水,教你正確的方法,快速不夾生

但是在泡發之後的腐竹,還需要一個步驟,才能保證之後處理出來的腐竹味道更好。這個步驟就是需要將泡發好之後的腐竹,放進鍋裡進行焯水,加上這個步驟就可以確保腐竹的徹底被泡發開,而且味道和口感都很好。腐竹無論是拿來下火鍋,製作涼拌菜,或者是和別的食材一起炒。都是很好的選擇,所以我個人還是比較推薦買些腐竹放在家裡,需要的時候拿過來也方便。

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