雞肉，相對於豬肉來說，肉質嫩不油膩，消化率高，豐富的營養物質更容易被人體吸收，蛋白質含量能達20%，有滋養身體和提高體質的作用，所以要做給孩子吃，但是呢，春夏交替這個季節除了需要增強體質不鬧毛病之外，還要注意吃雞肉次數不要太多，一周兩頓就好，避免上火。
雞肉是很多孩子愛吃的肉類，我比較喜歡用它來和土豆一起燉著吃，增加了營養和口感的同時，雞肉不油，土豆噴香還面乎乎，最後再舀上幾勺湯和土豆搗碎拌飯，嘿，那叫一個香，不光是孩子，大人也吃得停不下來！
【雞肉燉土豆】
需要的食材：整雞1只淨重1200克，中號土豆3個，八角2個，姜4片，大蔥4段，料酒2勺，醬油適量，鹽適量，蒜末4瓣的量，植物油適量
以上食材的是一家四口人的量
詳細做法：
第一步，食材準備一下：我買的這隻雞是處理乾淨並冷凍的，需要提前拿出來泡水解凍，再把不要的地方例如雞指甲切去不要，再把雞肉剁成塊，然後洗兩遍再泡一會，去去血水減少腥氣；中號土豆三個，去皮洗淨後泡水備用
第二步，把雞肉塊撈出壓一壓，控去水
第三步，鐵鍋燒熱，加入比炒菜量少一些的植物油晃動潤鍋，目的是避免粘鍋。然後加入2個八角小火炸香，倒入雞肉塊，開大火煸炒
第四步，雞肉在煸炒的過程中湯汁變多並渾濁，接著大火炒到汁少許、清亮，加入蔥段和薑片，接著大火炒出香味
第五步，加入2勺料酒去腥，放入適量醬油翻炒調顏色
第六步，加入沒過食材一寸的開水，我這個拍的時候水有點少，後面又加了。蓋上鍋蓋，大火燒開燉5分鐘，再轉中小火燉15分鐘
第七步，把土豆切成塊下鍋，加入鹽調味，蓋上鍋蓋接著燉10分鐘，至土豆熟透、有點面
第八步，最後加入蒜末和香菜段拌勻，關火出鍋。喜歡湯汁多點的，前邊加水的時候多放點
香噴噴的【雞肉燉土豆】做好了，雞肉的嫩香，土豆的面真是好吃極了，最精華的是那個菜湯，泡飯老香了，我家小學生邊吃邊喊香，吃了兩碗飯！
菜做好了，製作要點寶媽還得再嘮叨幾句：
1，如果家里人口少，或者只給孩子一人做，可以選用大雞腿，做法跟上邊是一樣的。如果家裡的小朋友比較小，料酒和蒜末可以省略不用
3，整雞入菜，本身油脂就很大，所以炒的時候減少用油量，土豆不吸油，避免最後太油膩
4，炒雞肉這一步，目的是揮發掉腥氣，燉出來更香，不要省略
5，要說這道菜製作的關鍵除了給雞肉去腥，還有哪一步會影響味道和口感呢？要想肉爛湯香味道好，首先得燉的時間長一些，火候要掌握好，菜雞需要燉半個小時，土豆塊有10分鐘就夠了，這時的雞肉是軟爛適度，土豆也面面的，菜汁濃濃的，這樣才夠香哦