世界上怎麼會有這麼好吃的紅薯蛋糕呢，紅薯和芝士怎麼這麼配呢？！混在一起，沒有芝士的膩，沒有紅薯的寡，只有更濃郁的紅薯味和更濃的奶香。再配合酥粒，和餅乾底，軟硬搭配的都剛剛好，所以我冒著可能會長胖的風險也要安利你做這個蛋糕！
奶酥紅薯芝士蛋糕
材料
奶酥
- 舒可曼低筋麵粉40g
- 舒可曼玉米澱粉20g
- 奶粉5g
- 舒可曼細砂糖20g
- 黃油40g
蛋糕底
- 消化餅乾70g
- 黃油20g
紅薯芝士層
- 紅薯180g
- 奶油奶酪200g
- 老酸奶100g
- 舒可曼細砂糖60g
- 雞蛋2個
- 淡奶油100ml
- 舒可曼低筋麵粉15g
做法
①奶酥：無鹽黃油軟化，把所有材料放入碗中，用手揉搓至黃油與粉類融合均勻，搓出的顆粒不要太小，做好後，放入冰箱冷藏備用。
②蛋糕底：將消化餅乾用攪拌機打碎。
③倒入融化好的黃油液體，攪拌均勻。把餅乾碎倒入模具中，按壓平整，放入冰箱冷藏備用。
紅薯芝士層
④紅薯去皮，蒸熟，打成紅薯泥。
⑤奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖，攪打至細膩，無顆粒狀態。
⑥加入老酸奶攪拌均勻，雞蛋分兩次加入，攪拌均勻。
⑦倒入淡奶油，攪拌均勻。
⑧低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻。
⑨取3分之一的芝士糊和紅薯泥混合均勻，再把紅薯泥倒入剩下的芝士糊中，攪拌均勻。
⑩倒入模具，輕輕搖晃，整理表面平整。
⑪在表面撒滿一層之前做好的奶酥。
⑫烤箱預熱，上下火160度，放入烤箱，烘烤60分鐘，烤至金黃出爐，放涼後，放置在冰箱冷藏一晚再切塊食用。
蛋糕涼了中間會凹下去一點，這屬於正常。
濃郁細膩，每一口都是享受！而且很好做啦，真的攪攪拌拌就好了！