包菜是我們常見的一種蔬菜，它的價格十分便宜，一年四季都如此，不過別覺得包菜普通，從營養角度來說，包菜富含多種營養物質，營養還是很高的，所以別小看它，建議平常多吃包菜，花錢少又營養高，常吃包菜對身體益處多多，而且用包菜可以炒可以做餡料都非常不錯，比如手撕包菜、包菜豬肉餡餃子都很好吃。
最近市場上新鮮包菜很多，從形狀上來說，它有兩種，一種圓形一種尖形，這種尖形包菜也叫牛心包菜，不知道你見過吃過沒有？
圓形包菜和尖形包菜在營養成分上差別不大，但在口感上大不相同，那麼買包菜的時候，挑圓的好還是挑尖的好？差別挺大的，挑錯做菜不好吃！下面我來給大家分享一下這方面的知識，快看看吧，別弄錯了。
圓形包菜
圓形包菜，它的體型是圓的，有像球形的，有扁圓的，和尖形包菜相比較，圓形包菜的葉片一層包裹一層，相對來說非常緊實，而且越到裡面的葉子越嫩。這樣的包菜做菜很不錯，可以炒製，可以做餡料，非常嫩。
尖形包菜
尖形包菜，它的體型是尖的，形似牛心，所以也叫牛心包菜，這種包菜相對於圓形包菜來說，葉子包裹得很鬆散，這樣的包菜炒菜不太好，炒好後容易發軟，口感差，用它涼拌更為合適，有些甜絲絲的味道。
綜上所述，若是炒包菜的話，買圓形包菜更好一些，尖形包菜用來涼拌。
不過圓形包菜也有兩種，一種比較鬆散，一種比較緊實，那麼炒包菜的話，用鬆散的好還是緊實的好？有人可能弄錯了，導致炒包菜不好吃。
通過經驗發現，炒包菜用鬆散的包菜最好，這樣的包菜每層葉子間稍微有些間隙，撕小塊時非常容易，撕好後片於片之間很好分離，而且水分含量小一點，炒製時不容易出水，故而炒好後更脆嫩好吃。
而緊實的包菜水分含量太大，撕小塊也不容易，所以緊實的包菜不適合炒，而更適合做餡料，做包子、餃子都很不錯，別弄錯了。
另外如何挑選到脆嫩的包菜？若包菜老了或者放置久了，做菜也很難吃。分享幾招挑選技巧：
1、盡量不挑小包菜，有些商販會把不新鮮包菜外層的老葉子或者壞葉子去掉，留下里面的繼續賣，雖然看上去挺嫩的，但這種已經屬於不新鮮的包菜了，記住不要買，注意避開，所以還是挑個大的包菜更好。
2、挑選包菜時，看看外層的葉子，如果葉子看起來很老或者看起來很乾巴，那麼這類包菜都不買，要么是老包菜，要么是不新鮮的包菜。
3、挑選包菜時，看看包菜的底部，如果底部看上去很濕潤很新鮮，說明是新鮮的剛採摘不久的包菜，反之底部非常乾甚至有些變色、腐爛，說明放置很久了，不要買。
現在大家都明白了吧，買包菜，挑圓的好還是尖的好？炒包菜建議挑圓的，而且要選擇鬆散的為佳，按照以上技巧去選擇保准沒錯。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。
