May 19, 2021

煮雞蛋時切記別只加清水,多加兩樣蛋殼好剝,蛋黃嫩滑不發青

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雞蛋的營養豐富,尤其是蛋白質的含量很高,而且非常容易被人體所吸收,價格還比較便宜,所以成了家家戶戶必備的食材。雞蛋在家庭餐桌上出現的頻率非常高,早餐煎雞蛋、煮雞蛋;午餐炒雞蛋;晚餐蒸雞蛋;無論是怎麼做都特別美味。

煮雞蛋時,切記別只加清水,多加兩樣,蛋殼好剝,蛋黃嫩滑不發青

今天咱們就來說說最簡單、最常見的煮雞蛋。看似簡單的煮雞蛋,很多朋友在家裡卻總是做不好,要么就是煮好的雞蛋蛋黃發青、口感比較澀,要么就是雞蛋不容易剝皮,還有一種情況就是蛋黃不凝固、吃起來有些許腥味。

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煮雞蛋時,切記別只加清水,多加兩樣,蛋殼好剝,蛋黃嫩滑不發青

怎麼才能煮出嫩滑好吃的煮雞蛋的呢?看似簡單其實大有學問,從雞蛋的選擇、煮蛋的時間等等都非常講究,還有就是記得最好不要用清水煮蛋。下面小編就為大家分享煮雞蛋的正確做法,掌握幾個小技巧,包你煮出嫩滑好吃的煮雞蛋。

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雞蛋是白皮的好還是紅皮的好?

市面上的普通雞蛋有兩種,一種是白皮雞蛋,另一種是紅皮雞蛋,到底哪種雞蛋更好呢?其實蛋殼的顏色和雞的品種有關係,但在營養價值上並沒有什麼差別,在購買雞蛋時,顏色無所謂,但一定要購買新鮮的雞蛋。

如何辨別雞蛋是否新鮮?

新鮮的雞蛋蛋清和蛋黃都非常緊實Q彈,存放時間比較長的雞蛋打入碗中就容易散開,而且無論是做煮雞蛋、炒雞蛋,成品的口感都比較差。買雞蛋時,我們可以取一顆雞蛋在手中搖晃,新鮮的雞蛋蛋清和蛋黃緊實,所以聽不到什麼聲響,如果能聽到水聲或者震動聲,說明蛋黃已經散了,雞蛋也就不夠新鮮。

【煮雞蛋】

第一步、用清水把雞蛋清洗一下,洗去雞蛋表面殘留的糞渣和雜質,這一步可以使煮雞蛋更加干淨衛生。

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第二步、鍋裡加水,在水里加入一小勺食用鹽。煮雞蛋的時候加鹽,可以改變水的密度,使雞蛋在水中的位置不在容器的最下面,可以有效避免煮蛋過程中雞蛋煮破。

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第三步、在鍋裡再加入少許的白醋,然後開火煮雞蛋。雞蛋蛋殼的主要成分是碳酸鈣,白醋是酸性物質,蛋殼在加熱過程中遇到酸性會發生氧化,從而使蛋殼變軟,更容易剝皮。

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第四步、開鍋後轉為中小火煮7分鐘左右。煮雞蛋的時候火力不能過大,大火煮雞蛋非常容易使雞蛋破皮,煮雞蛋的時間也一定要掌握好,7分鐘左右,蛋黃剛剛凝固,嫩滑可口。

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第五步、7分鐘後關火,燜2分鐘後再取出。

煮好的雞蛋放入涼水中投涼,蛋殼好剝,嫩滑好吃。

煮雞蛋時,切記別只加清水,多加兩樣,蛋殼好剝,蛋黃嫩滑不發青

最後總結:

做煮雞蛋首先要選擇新鮮的雞蛋,煮雞蛋的水里加少許的白醋和鹽,煮雞蛋的時間控制在7分鐘,然後關火燜2分鐘,雞蛋煮好以後投一下涼水。

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