豬肉用上這做法，營養多不油膩，一鍋菜吃全家，吃了這頓想下頓！春天來了，常給家人吃點有營養的菜，萬物生髮，大人孩子身體都需要！上了一天班，本來就很累，回到家還得再做一家人的晚餐，著實不愛動了，索性來個營養一鍋出，做一道我們北方超喜歡的大燉菜，食材豐富營養多，超下飯，最關鍵的是一道菜全家都夠吃了，很省事，家人們還都喜歡，即使挑食的也找不出毛病！
燉菜要想好吃，豬肉少不了，有它菜才香！搭配點什麼菜呢？大白菜過季了，不光口感差，顏色也不好看，沒人喜歡，翻出來一袋海帶結，就用它了！海帶結，這食材的蛋白質和脂肪含量比較低，但鈣含量很豐富，和豬肉是絕搭，營養全面還互補，孩子長身體正需要！我又放了些鵪鶉蛋，好吃好看營養多，把我家小學生樂壞了，都是愛吃的，端起飯碗就吃個不停！
【海帶結小燉肉】
需要的食材：帶皮肥瘦豬肉500克，乾海帶結20克，乾香菇10個，鵪鶉蛋10個
需要的調味料：4段蔥，4片姜，八角1個，料酒2勺，紅燒醬油適量，鹽1勺，植物油適量
詳細做法：
第一步，準備好需要的食材：豬肉用帶皮的，有肥有瘦的才好吃，如果用五花肉就更棒了；再準備乾海帶結20克，乾香菇10個，鵪鶉蛋10個。這一步裡，如果不喜歡香菇，可以省略或少放
第二步，這次的海帶結非常好，顏色好看還乾淨，肉厚，下鍋就軟爛，非常可口
第三步，把海帶結、香菇都用溫水浸泡至軟，並反复洗淨；用菜刀把豬肉皮刮乾淨，再把豬肉洗淨，切成紅燒肉大小的塊；把鵪鶉蛋冷水下鍋，開中火燒開，關火燜8分鐘就熟了，撈入涼水里過涼，然後剝皮備用
第四步，鐵鍋燒熱後，加入植物油，放1個八角炸出香味，再放蔥段和薑片，放入豬肉，開大火煸炒
第五步，炒到豬肉吐油微黃，順鍋邊淋入料酒，大火翻炒去腥
第六步，再加入紅燒醬油，翻炒均勻提色
第七步，倒入沒過食材的開水，再把香菇撕成小塊，一起下鍋蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，燉30分鐘
第八步，肉燉軟爛後，放入洗淨的海帶結，再把鵪鶉蛋下入鍋裡，加鹽調味，開大火進行收汁
第九步，菜汁不太多的時候就可以關火了！菜汁少的燉菜才更香哦，當然了，如果你喜歡湯多的，就少燉一會
裝碗上桌！肉菜蛋營養豐富，真是太香了，和米飯是絕搭！
關於這道海帶結小燉肉：
1，做燉菜，最好吃的就是豬肉，有肥有瘦才最香，最理想的部位是五花肉
2，要想肉不油膩，除了搭配吸油的菜之外，還得把它先炒出油脂，再經過長時間的燉制，軟爛後才會析出部分油，使得豬肉不油膩，裡邊的菜也更香
3，關於海帶的選擇。我用的海帶結，泡軟後就能嚼得動，下鍋愛爛，比較省時。如果你用的海帶比較耐煮，建議提前焯水煮一下再下鍋燉
4，食材裡的香菇如果不喜歡，可以換成粉條，同樣美味哦！