《油炸蘿蔔丸子》
準備3個白蘿蔔，15克精鹽，2個雞蛋。
蘿蔔裝入大盤裡面，加入半盆涼水，洗淨消掉外皮。
蘿蔔在水中洗淨，擦成細絲，撒上15克精鹽。
蘿蔔兩手抓勻，醃製半小時左右，讓蘿蔔擠出水分。
蘿蔔醃製30-60分鐘，去除保鮮膜，放入手心，擠出水分。
蘿蔔擠出水分，放入大碗，抖勻抖散。
蘿蔔放入案板，切成小碎末，也可以不切，不過推薦切碎。
蘿蔔再次倒入碗內，加入2個雞蛋，筷子攪拌均勻。
加入20克花椒面，10克胡椒粉，分次加入200克麵粉。
攪拌均勻成黏稠麵糊，手心抹油，放入蘿蔔餡料，虎口擠出成小丸子。
鍋內加入一點點油，燒至六成油溫。
丸子虎口擠出，筷子輕輕攪拌，成小丸子狀。
丸子定型撈出，不要炸太狠，小火慢炸。
丸子撈出控油，繼續炸一下，快速撈出。
再次復炸丸子更香酥，而且不會吸油。
加入20克香醋，30克純淨水，5克白糖，5克生抽，10克芝麻，幾滴香油。
咬一口外焦裡軟，大盤萬能蘸料，真的爆贊。