May 9, 2021

最愛的銅鑼燒在家做簡單實惠,低脂零添加好吃

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孩子們最愛的銅鑼燒,在家做簡單實惠,低脂零添加,好吃極了

尤其對於挑食的孩子,做父母更是操碎了心,在吃的方面可謂是絞盡腦汁,竭盡全力做出各種美味可口的早餐,只要孩子能多吃一點,就算早起一點,麻煩一點,也會覺得很欣慰。

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孩子們最愛的銅鑼燒,在家做簡單實惠,低脂零添加,好吃極了

今天為大家分享的是鬆餅的做法,光聽到名字就覺得好吃,有沒有?鬆鬆軟軟香甜可口,低油少糖,這樣健康美味的小食品,不僅小孩喜歡吃,連大人也愛不釋手。鬆餅其實也是蛋糕的一種,通常是以泡打粉或小蘇打粉作為烘焙酵素。就像氣球類似的特性、隨著加熱過程而產生空氣,並隨著空氣的張力而膨脹,這就使得做出來的鬆餅內部組織像蜂窩一樣,口感比較鬆軟。

但是我們在家做,完全可以不使用小蘇打或泡打粉等這類食品添加劑,可以用打發蛋清來代替。並且打發後的蛋清穩定性比較好,做出來的鬆餅更加細膩,口感更加鬆軟,更何況沒有添加劑吃起來更安心。

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其實在我家鬆餅已經做過很多次了,每次都有小小的改變,做出來的口味也不太一樣。鬆餅可以根據個人的喜好加入不同的食材來變換出各種口味,加入了香蕉就變成香蕉口味的鬆餅;加入粗糧比如黑麥粉,燕麥粉,玉米粉,小米粉等等,就變成粗糧小鬆餅;此外還可以加入南瓜,紫薯,香芋等,做出各種不同的口味來。

在各種各樣的口味中,我家孩子最愛的還是香蕉鬆餅,選用的香蕉如果熟程度好,做出來的鬆餅帶有濃濃的香蕉味兒,吃起來軟香可口,一點都不油膩。兩片鬆餅中間夾上豆沙餡,就是孩子們喜歡的銅鑼燒,是不是很簡單?

【香蕉小鬆餅】

準備食材:香蕉一根,牛奶​​55克,低筋麵粉50克,雞蛋1個(較大),玉米油8克,白砂糖10克,檸檬汁幾​​滴

製作步驟:

以前都是用的全脂牛奶,前幾天網購了一箱蘭雀脫脂牛奶,這款進口牛奶也是第一次嘗試,試試看做出來的小鬆餅味道怎麼樣?平常不怎麼愛運動,但又想保持體形,用脫脂牛奶代替全脂奶,不含脂肪,喝起來沒有負擔。

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準備一個大號雞蛋,重量大概將近70克,如果是小雞蛋最好用兩個。將雞蛋的蛋清和蛋黃分開放,蛋清的碗中要無油無水,這樣才更容易打發。

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將一個蛋黃,一根熟透的香蕉,牛奶55克,全部放入料理機中打成細膩的糊狀。接著放入8克玉米油攪拌均勻。玉米油可以用沒有特殊氣味的葵花籽油或者稻米油來代替。

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接著放入50克低筋麵粉,如果沒有低筋麵粉可以用10克玉米澱粉和40克普通麵粉混合均勻後來代替。麵粉最好提前過一下篩,這樣不容易出面疙瘩。

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接著用打蛋器快速拌勻,拌的手法也比較重要,不要畫圈攪拌,以免出麵筋。可以劃“Z”字,或兜底翻拌。

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蛋清中放入一小撮玉米澱粉和幾滴檸檬汁,加入細砂糖,用打蛋器打發到硬性發泡狀態,即提起打蛋器能拉出一個堅挺的小尖角。

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將打發好的蛋清和前面的蛋黃麵糊拌勻。用橡皮刮刀從底部往上兜底翻拌,和平常炒菜手法類似。

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電餅鐺提前預熱,不需要放油,將麵糊用勺子舀入鍋中,蓋上上蓋小火慢烙。

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最後一個鬆餅胚入鍋後開始計時,大概3分鐘的時候翻一個面,此時底部上色比較均勻,將另一面烙3分鐘就可以出鍋了。沒有電餅鐺可以用不粘平底鍋來代替,全程保持小火,並且要經常移動鍋子,使底部受熱均勻,做出來的效果也非常不錯。

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鬆軟可口,甜而不膩,好吃又好消化,再搭配一杯奶香南瓜汁,一點水果,簡單又有營養,喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。實踐證明用脫脂奶和全脂奶做出的鬆餅口感沒什麼差別。如果你正在減肥或健身不妨考慮下這款蘭雀高鈣脫脂純牛奶,每100毫升牛奶中含有3.4克蛋白質,120毫克鈣,幫你維持苗條好身段。

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