牛肉好吃，可是每次炒出來的牛肉又老又柴，你有沒有遇到過這樣的問題呢?
今天懶哥跟您分享炒牛肉的小技巧，照我這樣做，炒出來的牛肉又嫩又滑，而且不會脫漿，非常下飯!
喜歡吃牛肉的朋友快試試哦!
用料：
牛肉，蒜薹，剁椒，生薑，大蒜，生抽，糖，老抽，鹽，雞汁，蘇打水，澱粉，蛋清，油。
做法：
順著紋路將牛肉切成小塊，再逆著紋路切成薄片。
蒜薹洗淨，改刀切成小段兒。
將牛肉放入碗中，加蘇打水拌勻。
往牛肉裡面加生抽、老抽、白胡椒粉。再加少量的糖和雞汁，攪拌均勻，簡單調味。
接著往牛肉裡面加蛋清和澱粉抓勻，最後倒入一點油拌勻。
鍋內倒入水，把水燒開，滴入幾滴油，把切好的蒜薹倒入鍋內焯水。
等蒜薹焯上10秒鐘，蒜薹斷生後撈出，備用。
另起鍋，倒入一點油，加入牛肉片，翻炒至牛肉片斷生，隨後盛出牛肉。
往鍋內再加一點生薑和蒜末，放入一小勺的剁椒炒香。
將焯好水的蒜薹倒入鍋內，翻炒均勻，加鹽調味。
倒入剛才炒好的牛肉片，翻炒均勻，即可出鍋。
這道蒜薹炒牛肉片就做好了，牛肉吃起來嫩嫩滑滑的，非常開胃，做法還超級簡單，喜歡這道菜的朋友一定要試試!