過年，想吃小甜品自己做，鬆軟美味又健康，全家都愛吃。還有一周就過年了，年前這段時間真是超級忙，兩孩子在家，不僅要看著寫作業，還要打掃衛生，按時做飯。小朋友還喜歡點餐，每天要求做一款小甜品。今天吃完午飯後，小女生趁著午休的時間，說要和我一起做蛋糕，正好家裡還有一包豆沙，用來做個簡單的豆沙夾餡蛋糕吧，這可是我小時候最喜歡的小蛋糕。
小時候，逢年過節，媽媽都會買一袋蛋糕回來，給我和姐姐解解饞，有果醬夾餡也有豆沙夾餡，最喜歡就是軟糯的紅豆沙，那會雖然不知道豆沙可以活血補血，單純的只因為味道好吃，就念念不忘。過年團圓的節日，當然少不了大人孩子愛吃的小蛋糕，今天就給孩子做了這款豆沙小蛋糕，自己在家做健康又方便，比買的衛生還不含任何添加劑。今天做的蛋糕，做法是分蛋的戚風做法，簡單又方便，對於烘焙新手來說，也很容易操作，一次成功零失敗。
【豆沙夾餡蛋糕】
【蛋黃糊】：牛奶60克，玉米油40克，低筋麵粉85克，蛋黃4個
【蛋白霜】：蛋白4個，細砂糖40個，檸檬汁幾滴
【夾餡】：紅豆沙200克
【製作方法】：
1、首先把所用的食材，全部稱重好重量。紅豆沙可以自己做也可以直接買餡料。
2、先製作蛋黃糊：把玉米油和牛奶一起放入無水的玻璃盆裡，用手動打蛋器，攪拌乳化至看不見油花。
3、把低筋麵粉篩入，用手動打蛋器劃之字攪拌，至看不見乾粉為止。
4、把分離的蛋黃，放入麵糊裡，用手動打蛋器劃之字攪勻。
5、攪拌均勻的蛋黃糊，細膩光滑，有流動性，烤箱預熱上下管150度。
6、製作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆裡，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打發。
7、打發的過程中，分三次加入細砂糖，把蛋白霜打至有明顯的紋路，提起打蛋頭呈大彎鉤狀態。
8、取三分之一蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀翻拌拌勻，注意不要畫圈攪拌，防止蛋糊消泡。
9、拌勻以後全部倒入蛋白霜裡，一起翻拌成光滑細膩的蛋糕糊。
10、28X28正方形烤盤鋪上油紙，把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤裡，刮平表面後，輕震烤盤震出大氣泡。
11、把烤盤放入預熱好的烤箱中層，150度烘烤30分鐘出爐。
12、出爐以後放在冷卻架，及時脫模，把蛋糕胚放涼。
13、用鋸齒刀從中間切開，抹上一層紅豆沙，兩片蛋糕胚壓在一起。
14、用鋸齒刀切成小塊，鬆軟美味的豆沙蛋糕就做好了。
1、夾餡的紅豆沙，有時間自己做最好，可以根據自己口味調節甜度，也可以直接買成品豆沙，味道比較甜。
2、烘烤的時間和溫度，可以根據自家烤箱脾氣適當調整。
