June 23, 2021

一锅客家酿豆腐,教你新吃法营养好吃又便宜

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今天我来跟大家分享这一锅酿豆腐的新吃法,味道独特又好吃,而且做法很简单,厨房小白做也没难度哦。

新年待客,少不了一锅客家酿豆腐,教你新吃法,营养好吃又便宜

食材准备:盐水豆腐6块,山药1根,一块梅头肉,干香菇6朵,红葱头5个,一个土鸡蛋,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油,清水,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备6块客家盐水老豆腐,如果会做酿豆腐的,可以准备嫩豆腐,口感更好,就是不太好酿,容易碎,把豆腐切成长方块,这样酿起来更方便。

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第二步:准备一块梅头肉,洗净后去掉皮,然后把它切小块放到绞肉机中,再准备干香菇6朵,提前泡发洗净后挤干水分,然后把香菇一起放到绞肉机中,再加入5个红葱头,少许的胡椒粉,一点点蚝油,少许的生抽,适量的盐,一小勺淀粉,最后打入一个土鸡蛋,把它们一起绞成肉泥,没有绞肉机的话,就直接用刀剁吧。

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第三步:肉馅准备好后就可以开始酿豆腐了,拿一块豆腐,顺着长的方向在中间夹一条缝,不要夹太大,然后塞入准备好的肉馅,边塞边用拇指轻轻按压,这样可以塞得多点。

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第四步:提前准备一个平底锅,最好是不会粘锅的,在锅中淋入少许的花生油,油尽量铺满锅底,然后把酿好的豆腐肉面朝下摆入锅中,不要重叠在一起,豆腐全部酿好就可以拿去煎了,火不要调太大,中小火慢慢煎就可以了。

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第五步:豆腐一面煎至金黄后再翻面煎,把两面都煮至金黄色就可以,关火放一边备用。

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第六步:准备一根山药,去皮洗净后切滚刀块,再准备一个小砂锅,然后把切好的山药块摆到锅底中,尽量铺平一点,再把煎好的酿豆腐摆到山药块上。

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第七步:准备一碗清水,加入少许的盐,来点蚝油,少许的生抽,再来点胡椒粉,把它搅拌均匀。

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第八步:把调好的料汁倒在豆腐上,盖上锅盖大火烧开后转小火煲6分钟左右,这一步火候要掌握好,火不能太大,容易糊锅底。

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第九步:好了,时间到了,现在把火调大,我们淋上一点提前准备好的水淀粉,给它再次烧开后就可以关火了,撒上点葱花就可以开吃了。

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这一道客家酿豆腐山药煲就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做出来的酿豆腐嫩滑鲜香,山药吸收了汤汁粉糯入味,大天冷来上一锅热气腾腾的豆腐煲,暖身又暖心,新年快到了,做一锅来待客,营养好吃又便宜。

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