《紅薯貓耳朵》
準備2個紅薯，洗淨泥土，削掉紅薯外皮。
紅薯切成薄片狀，裝入大盤裡面，放入鍋內。
紅薯隔水蒸熟，上氣蒸25分鐘，快速端出。
紅薯快速倒入碗內，加入25克白糖。
紅薯搗碎成泥，加入250克麵粉，筷子攪拌均勻。
攪拌成絮狀，揉成偏硬的大麵團。
麵團放入碗內，裹上保鮮膜，包起鬆弛二十分鐘。
加入40克白糖，倒入180克開水。
紅糖筷子攪拌均勻，攪拌至紅糖融化，自然放涼。
加入300克麵粉，倒入糖水和麵。
攪拌成絮狀，揉成偏硬的麵團。
兩种红糖麵團，紅薯麵團，裹上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
二十分鐘以後，分別去除保鮮膜。
放入紅糖麵團，先擀杖壓一下，撒上少許麵粉。
擀杖擀成大餅，捲起推擀一下，擀成薄薄的大餅。
取出紅薯麵團，同樣的方法，擀成一張紅薯大餅。
紅薯麵餅沾上涼水，放入紅糖面片，邊緣整理一下。
麵餅再次沾上涼水，從底部捲起，捲成長條狀。
紅薯貓耳朵，裹上保鮮膜，放入冰箱，冷凍2-3小時。
貓耳朵放入冰箱，隨時都可以炸，取出貓耳朵，切成薄片狀。
紅薯貓耳朵做法，切成薄片，依次擺放均勻。
鍋底倒入植物油，六成油溫，下入小零食。
注意：小火慢炸3-5分鐘，炸色澤金黃，撈出控油（個個香酥焦脆，而且滿滿的紅薯香）