《山藥大油條》
準備2根山藥，山藥中間切開，削掉山藥外皮。
山藥水中洗淨，切成薄片狀，裝入大盤。
鍋內加入涼水，放入山藥，大火燒開。
蓋好鍋蓋，大火燒開，上氣蒸25分鐘。
二十五分鐘以後，山藥趁熱端出。
山藥快速倒入碗內，加入20克白糖。
山藥擀杖搗碎成泥，不要有小顆粒。
打入1個雞蛋，加入3克酵母，筷子攪拌均勻。
加入200克麵粉，麵粉攪拌一下。
麵粉攪拌成絮狀，揉成一個大麵團。
加入10克熟油，塗抹均勻，放入保鮮膜。
麵團保鮮膜包起，放入大盤，冰箱低溫發酵，或正常發酵1小時。
第二天早上，麵團去除保鮮膜。
案板倒入熟油，放入大麵團，不要揉麵，輕輕拍打。
麵團整理成長條狀，切成長方形寬麵條。
長方形麵條，兩兩疊起，擺放均勻。
油條用筷子按壓，按壓成小油條，不用二次醒面。
鍋底倒入植物油，燒至六成油溫，下入小油條。
油條炸至飄起攪拌，小火慢炸3-5分鐘。
炸至兩面金黃，撈出控油，裝入大盤。
山藥小油條這做法，個個焦脆又香甜，比買的還好吃。