December 4, 2020
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怎样煎鱼不破皮不粘锅?告诉你3个小技巧

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怎样煎鱼不破皮不粘锅?告诉你3个小技巧,煎好的鱼完整金黄酥香

食材准备:小鱼2斤左右,一把豆豉,一把蒜米,一个小米辣,蒸鱼豉油,盐,花生油,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:虽然老板帮忙把小鱼清理干净了,但我们拿回来还是要用水冲洗两遍,然后放篮子里沥干水分,煎鱼第一个小技巧就是鱼一定要晾干水分,如果时间比较紧,可以用厨房用纸把鱼身和鱼肚里的水吸干。

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第二步:这一步是煎鱼的第二个小技巧,准备一个锅,可以是普通的铁锅,也可以用不粘锅,新手建议用不粘锅,锅中下油,稍微放多一点点,把油烧至六七成热后,转动锅让油粘满锅底,然后关火把油稍微放凉(这一步很重要哦,特别是用普通的锅),待油凉后把晾干水分的鱼摆进去锅中,调中小火慢慢煎,不要去动它,煎鱼不能心急,火大了就容易糊哦。

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第三步:煎鱼第三个小技巧,鱼的第一面煎至差不多时,我们撒上少许的盐,然后关火,别急着去翻动鱼,把鱼放一边稍微放凉再来翻面,全部翻好面后就可以继续调中小火煎第二面了,如果是用不粘锅,可以不用等鱼放凉就可以翻面了。下图是我煎好的鱼,完整金黄酥香,因为加了盐去煎,煎好后也可以直接吃了,非常好吃,下酒很不错的哦。

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第四步:虽然鱼煎好后可以直接吃了,但我们家喜欢再多做一步,这样吃着会更有味道哦。准备一把豆豉一把蒜米,还有一个小米辣,把它们切碎,喜欢吃辣的朋友最好多加两个辣椒。

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第五步:我们先把煎好的鱼摆入盘中,再把剁好的豆豉蒜蓉还有辣椒碎铺到鱼上面,一定要铺均匀哦,不然有些有味有些就没味了。

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第六步:鱼铺好材料后,准备一个锅,锅中烧开水放入一个蒸架,然后把鱼端进去放在蒸架上,盖上锅盖蒸15分钟。

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第七步:时间到,还没开盖呢,香味就飘满屋了,把鱼端出来,淋上少许的花生油,再撒上点葱花就可以开吃了,特别香,每次做都要吃好几碗饭才肯停,吃着超过瘾。

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这一道豆豉蒸香煎鲮鱼就做好了,喜欢的朋友试一下!下饭下酒又开胃,这样做比罐头鲮鱼还要好吃哦!

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