螃蟹，最近該吃起來了，去海鮮市場買點嚐嚐鮮，家裡有蟹卡的也可以兌換了。天氣越冷了，這段時間螃蟹的長勢是最好的，蟹肉是最肥美的，蟹黃也長到了我喜歡的狀態，硬硬的蟹黃吃起來太鮮了！

現在的螃蟹，肉肥黃多，可千萬不要用亂七八糟的做法做，不然白瞎了，想吃鮮美的螃蟹就得蒸著吃。

昨天孩子說要吃螃蟹，那我肯定得滿足他，今天就去超市買了6隻回家。

雖然好吃，但是也不能貪多，一家三口一人兩隻就可以了，吃太多了寒性太大。說到蒸螃蟹，為啥好多人蒸出來，不是掉腿就是流黃？最精髓的地方都沒了，太可惜了，我最喜歡的就是蟹黃。接下來，我跟大家分享2招，螃蟹更鮮香，不流黃。

【蒸螃蟹】

準備：螃蟹、薑片、清水

1.準備幾隻螃蟹，寒性比較大，千萬別貪多，吃2、3隻就可以了，買螃蟹的時候一定要選鮮活的，喜歡吃黃的就選擇母蟹。

2.買來以後用刷子刷洗乾淨，刷洗的時候千萬要小心一些，蟹鉗還是比較鋒利的，小心夾到手了。之後再切幾片薑片，切好之後準備好鍋子，往鍋子裡倒入適量的清水，接下來就可以開始蒸了。

3.把螃蟹一隻一隻的放進去，放的時候一定要注意，必須按照蟹殼朝下、肚子朝上的方式來擺放，只有這樣的擺放方式，螃蟹在蒸的過程中才不容易流黃，放反了很容易流黃，這是第1個重要步驟。

4.放進去以後，再把薑片給均勻的鋪在螃蟹肚子上，起到去腥、中和寒性的作用。接下來就可以開火了，保持大火開始蒸，大火把水燒開之後，繼續蒸上20分鐘左右就差不多了，時間不能太短，不然蟹黃容易不熟。

5.蒸的時候，務必用冷水上鍋蒸，這樣才能鎖住螃蟹的鮮味，還不會掉腿，這是第2個重要步驟。蒸好後掀開蓋子，把螃蟹夾出來，然後就可以趁熱開吃啦，鮮味十足，蟹黃一點都沒有流出來，太享受了，趁著現在正肥美，趕緊嚐鮮！