春天到了，俗话说：一年之计在于春，春天慢慢变得温暖，是生长播种的季节。过去，立春之后有很多习俗，最有味道的习俗，莫过于吃春卷了，再过去，被称之为“咬春”。咬春就是用饼包裹新鲜的时令蔬菜，卷成春卷，生吃或者油炸蒸熟，把春天吃进去。

立春过后就是春天了，今天我教大家做春卷，把这些“春菜”卷起来，一口吃进去，满腔都是春天的气息。

春天的时令蔬菜很多，比如韭菜、豆苗、生菜、包菜、豆芽……，自己喜欢吃什么菜，就卷入什么菜，好吃又比较健康。特别是节日过后，肚子里的油水比较多，多吃点蔬菜，有助于清肠排毒。

下面教大家做好吃的春卷，不需要油炸和蒸煮，简单好吃，营养健康。

【时令春卷】

食材：越南春卷皮、时令蔬菜、虾、粉丝、甜辣酱。

步骤1

越南春卷皮先泡在水里，泡软了备用。千万不要用热水泡，用干净的冷水就可以了。

步骤2

虾煮熟然后剥壳备用，时令蔬菜都切丝备用，粉丝泡软用开水烫熟，捞出过凉水备用。

步骤3

然后我们把泡好的春卷放在案板上，再放上时令蔬菜、粉丝和虾，然后卷起来就可以了。

卷好的春卷皮，蘸着甜辣酱吃，或者自己喜欢的酱料就可以了。

再教大家做一个油炸的春卷，酥脆好吃，不怕胖的可以学起来。

【炸春卷】

食材：春卷皮、韭菜、豆芽、猪肉、香菇、粉丝（提前泡软）、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、鱼露、盐、葱、鸡精和蚝油。

步骤1

所有食材切碎放一起（猪肉切小丁，口感好），打入2个鸡蛋，然后加鱼露、盐、鸡精和蚝油调味。

步骤2

把春卷皮泡软，然后包裹上馅料卷起来就可以了。

步骤3

锅中烧热油，把春卷放入锅中，油炸至金黄酥脆就可以出锅了。