April 10, 2021

茄子這做法還是第一次見,細嫩噴香好吃又健康

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茄子是一種物美價廉的蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。俗話說:立夏栽茄子,立秋吃茄子。秋天正是吃茄子的好時候。茄子作為時令蔬菜不僅更健康,而且能清內熱。

不同於黃瓜、水果等吃起來就很爽口,外熱一下就降下來了,茄子則可以由內而外的解熱,常吃茄子,痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你!

茄子中還含有豐富的維生素E,我們都知道維生素E是一種有效抗擊自由基,抗衰老的微量元素。秋季常吃茄子,可越吃越美麗。秋季天氣乾燥,有些有痔瘡的朋友,可能會出現一些痔瘡反復出血的症狀,食用茄子有很好的緩解作用。

所以,秋天多吃茄子,對緩解秋燥有很大的幫助。

吃了30年茄子,這做法還是第一次見,細嫩噴香,比紅燒肉還好吃

但,美美還是不推薦大家多吃茄子,理由只有一個:

茄子

特!別!吸!油!

茄子的果肉組織很疏鬆,在顯微鏡下看,就像一塊大海綿。

海綿的特點是什麼?吸收能力特別強!於是,煎炒燜炸的時候,烹調油、調味料都很容易吸附在茄子果肉上。有做菜經驗的朋友一定知道,做茄子特別費油。燒半斤茄子用掉30~40克烹調油,是常有的事兒。有吃菜經驗的朋友也一定知道,茄子特別吸味。炸茄盒、煎釀茄子、魚香茄子、肉沫茄子、油燜茄子……不少好這一口的人,根本抵擋不住厚實、鹹香、油潤的「茄式誘惑」。

這樣一盤油汪汪的菜餚,增加四五百千卡的熱量,輕而易舉,實在是增肥利器。

要知道,茄子本來可是特別利於減肥的一種蔬菜啊。一個夏天的減肥成果,輕輕鬆鬆就被幾個茄子打敗了!

吃了30年茄子,這做法還是第一次見,細嫩噴香,比紅燒肉還好吃

不過,今天美美特意給大家研究了一款茄子最棒的做法,用這個方法做出來的茄子,外部的口感是韌韌的,裡面特別柔軟,超級省油哦,基本上跟咱們平時炒蔬菜費的油差不多,最主要的是好吃又健康,細嫩噴香,比紅燒肉還好吃!今年秋天,咱們可以放心吃茄子啦!

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【少油版紅燒茄子】

食材:茄子兩個生抽2勺蠔油2勺青椒兩個醋少許

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茄子清洗乾淨,將蒂去掉。

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平常炒茄子,茄子蒂切下來就隨著廚餘垃圾扔掉了。但你絕對想不到,茄子蒂也是一味不可多得的良藥,有很強的清熱、去火、解毒的作用。如果感覺自己上火了,口腔潰瘍、牙齦腫痛等小毛病不斷,可以直接把茄子蒂切了,放進菜裡吃,或者用新鮮的茄子蒂和蓮子煲湯、泡水喝,都能很快緩解上火症狀~

茄子蒂入菜的話,咱們要稍微處理一下,將底部切開,裡面的硬芯撕掉就成啦。

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茄子切成一厘米厚的片片。

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準備料汁:生抽2勺、蠔油2勺、陳醋1勺、鹽2勺、水少許,勾兌一下備用。

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不粘鍋加熱,將茄子片擺入鍋中,不用放油,直接小火慢慢加熱烙。

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將茄子兩面都烙至微微焦黃,稍微變軟就可以了,將煎好的茄子片盛出來備用。

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鍋裡放入少許油,炒香辣椒片。

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將煎好的茄子片倒入鍋中,一起翻炒均勻。

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倒入兌好的醬汁,大火翻炒,湯汁粘稠即可,喜歡吃香菜的關火放香菜!

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如果醬汁比較多,稍微燒一下,讓湯汁微微收乾即可。香濃入味的青椒茄片就可以出鍋啦,絕對的米飯殺手,做這道菜,一定要多煮點米飯哦!

吃了30年茄子,這做法還是第一次見,細嫩噴香,比紅燒肉還好吃

小貼士:茄子片不要切的太厚了,太厚不容易入味,煎的時候不要放油,等茄子的切面煎焦了,就不那麼容易吸油啦,吃起來更健康呢。夏天炎熱,常常食慾不佳,將普通的食材換個方式做出來,能解決吃飯的難題哦,好吃又健康,多吃還能減肥!

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