今天就跟大家分享這道苦瓜炒肉絲的做法，炒好的肉絲吃著又嫩又滑，一點都不柴，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
苦瓜，豬肉，姜，蒜，生抽，老抽，澱粉，鹽，蘇打水，油。
做法：
切去苦瓜的兩端，把苦瓜對半切開，摳出裡面的苦瓜籽。
將苦瓜清洗乾淨後切成薄片。
逆著紋路，把豬肉切成肉絲。
往切好的肉絲內加蘇打水，抓一抓肉絲，讓肉絲充分吸收水分。
往肉絲裡面倒入生抽、老抽、鹽、雞汁、白胡椒粉調味，抓勻。
再加入一小勺澱粉，抓拌均勻。最後倒入一點油，拌勻，用油封住豬肉裡面的水分，這樣豬肉做出來又嫩又滑。
鍋內燒水，水開後放入苦瓜焯水，焯上10秒鐘，撈出焯好水的苦瓜。
鍋內倒油，放入肉絲炒製，炒到肉絲變色，加一點老抽調色。
把焯過水的苦瓜片和切好的薑蒜末倒入鍋內，翻炒均勻。
加少量的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。一道簡單快手的苦瓜炒肉絲就做好了，既下飯又美味
