大家都知道，做紅燒肉的時候，可以加百葉結、筍乾、梅干菜或者土豆一起燉，各有各的風味!其實除了加這些菜，海邊人還喜歡加點海產品一起燉，比如八爪魚、墨魚等。
不過對於老家人而言，在吃螃蟹的季節，他們做一下自己的“獨門菜譜”——面蟹紅燒肉。將螃蟹用麵粉裹好、煎炸，待紅燒肉燒到八九分熟時，倒進鍋裡，燉煮後出鍋，蟹香與五花肉香完美結合，讓人食指大動。
一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
豬肉，螃蟹，蔥，黃酒，醬油，冰糖，鹽，醋，澱粉，油。
做法：
選擇肥瘦相間的五花肉，用刀刮一刮豬肉的表皮，用水沖洗乾淨。
將洗淨的五花肉切成小塊，冷水下鍋，加一點黃酒，開大火燒水。
等鍋內燒開後，再煮上2到3分鐘，就可以把豬肉撈出來了。
用溫水洗掉豬肉表面的浮沫，記住不要用冷水洗哦！否則肉會變柴。
用刷子刷洗乾淨螃蟹，用刀從中間切開，一切為二。
鍋加熱，鍋內不放油，放入豬肉煎製。
等豬肉煎出多餘的油脂，五花肉表面微微發黃，把煎好的五花肉先夾出來。
將螃蟹切面粘上一層澱粉，放入油鍋內煎製。
煎到切面發黃，螃蟹變色，撈出螃蟹，放一邊備用。
往鍋內放入一點冰糖，家裡沒有冰糖的話，也可以加白糖，小火炒糖色。
等糖炒到深褐色、開始起泡泡的時候，倒入煎過的五花肉，翻炒均勻，使每塊五花肉上都均勻的裹滿糖色。
淋入一點黃酒，既能去腥，又能增加香味。倒入1到2小勺量的醬油，翻炒均勻，調一下色，使五花肉做出來的顏色更好看。
往鍋內倒入熱水，水要漫過五花肉，滴幾滴醋，能使豬肉更容易燉爛了，大火燒開後轉小火慢燉。
燉到紅燒肉皮能用筷子扎進去，且鍋內的湯汁濃稠。這時候加鹽調味，放入煎好的螃蟹，再一起燉煮5分鐘。
轉大火收汁，待鍋內出清油後，撒上一點小蔥，即可出鍋。這道螃蟹燉紅燒肉就做好了，五花肉肥瘦相間，吃起來不膩，還很軟爛。加了螃蟹的紅燒肉更是多了一股鮮味，用雞精這些香料是不能代替這種鮮味的。