《山药麻球的做法》
1根山药，中间切开，削掉山药外皮。
山药去皮洗净，切成薄片状。
山药装入大盘，放入锅内，隔水蒸熟上气蒸25分钟，趁热端出，
加入20克白糖，擀杖捣碎成泥。
加入20克白糖，倒入250克开水。
加入240克糯米粉，倒入糖水搅拌。
搅拌至黏稠度，加入20克糯米粉。
揉成一个面团，左右来回揉一揉，揉成偏软的面团。
案板撒上糯米粉，取出糯米团子。
糯米放入手心，揉成小团子，成小元宵状。
糯米小面团，依次摆放均匀。
取出山药泥，撒上糯米粉，揉成小团子。
糯米团子，边缘按压一下，放入山药团子。
边缘捏紧封口，揉成小面团，摆放均匀。
糯米小面团，放入水中捞出，放入盘子，裹上白芝麻。
麻球裹上白芝麻，放入手心，揉一揉放入大盘。
锅底倒入植物油，烧至四成油温，下入小麻团。
炸至冒小泡泡，筷子轻轻搅拌。
炸至麻团鼓起，用漏勺一个方向搅拌。
炸至麻团色泽金黄，一定要小火慢炸，让麻团受热均匀。
炸至麻团定型，鼓大泡捞出控油。
馒头这种做法，个个焦脆又空心，保证好吃不炸锅。