柠檬塔 (Tarte au Citron) 最早起源于法国南部城市芒通，柠檬塔一直是芒通柠檬节 (La Fête du citron à Menton) 的一大亮点。少了蛋挞的油和甜腻感，多了柠檬的香气和酸。
这道甜点最注重，酸和甜味的平均，不会偏酸让人难以入口，也不会偏甜容易吃腻。这一道食谱将会调节酸甜对比，降低砂糖的使用量，不用烘烤方式，吃多不腻，也没有吃完后的罪恶感和健康负担哦~
所需材料：
饼干 10片
奶油 60克
吉利丁片 2.5片
砂糖 130克
柠檬皮
柠檬汁 160克
鸡蛋 三颗
奶油 150克
首先，将饼干放入密封袋弄碎。然后把碎片倒入半融化的奶油里面搅拌均匀。
模具上铺一层保鲜膜，搅拌均匀后倒入模具，压平，冷冻半小时，确定饼干已经成形。
吉利丁片泡冰水，然后弄干备用。
柠檬洗净，刨柠檬皮。用砂糖搓柠檬皮让柠檬产生香气。
柠檬皮倒入鸡蛋内搅匀，加入柠檬汁，隔水加热（水不超过80度）一边搅拌，温度起来后加入吉利丁片。
吉利丁片完全融化后加入奶油搅匀后就完成了。
柠檬蛋浆倒入挞皮，加上一些柠檬皮，放入冷藏凝固3-4小时。
做法是不是很简单呢？酸甜好吃的柠檬塔，多吃几个也不腻不发胖，周末假日可以做几个全家人一起分享！