过年亲戚们来我家，带了好几箱咸鸭蛋，看上去外观不错，但是吃一口真是无语到我了，未免也太难吃了。蛋清咸得不行，蛋黄还一点油都没有，硬邦邦的，吃一口没什么香味就算了，甚至还有股异味。

要说好吃的咸鸭蛋，还得是自己在家腌的，自己腌出来既能够控制咸度，还可以保证流油、起沙，比外面买划算多了。一说到腌咸鸭蛋，人们总会想到，给鸭蛋泡盐水，或者是裹上一层厚厚的黄泥，其实这两种方法都不好，要不就是太咸了，要不就是很容易发臭。

其实腌咸鸭蛋，还有一种老方法，比上面两种简单多了，并且腌制出来起沙又流油，腌制时间还短，大概半个月就完全可以吃了。接下来，我把详细做法分享给大家，记得在家试试看。

【腌咸鸭蛋】

所需食材：密封瓶、保鲜膜、生鸭蛋、清水、食盐、高度白酒

1、准备适量的生鸭蛋，全部放在水中，然后一个个地搓洗，搓洗好以后再用清水冲洗几遍，直至彻底洗干净为止。

2、接下来，不着急把水分擦干，直接把洗好的鸭蛋放在室外的太阳下，暴晒一会儿。晒上半天之后，水分就完全干了，而且晒一会儿之后，鸭蛋出油会更多，所以这一步大家一定要做好。

3、接下来，咱们把食盐和高度白酒这2样东西，分别倒在两个碗中。下面把鸭蛋先放入白酒中，用手滚一下，让鸭蛋均匀裹一圈白酒。只需要滚一圈就行，无需浸泡，接着再把它捞出来，放在食盐中，滚上厚厚的一圈食盐。

4、食盐记得裹得均匀一些，不要一块多一块少的，裹好食盐之后，我们就可以用保鲜膜把鸭蛋给裹起来了。每一个生鸭蛋，都根据上述的方法处理好，最后全部放在瓶子里，然后密封起来，就可以了。

5、放在阴凉的地方进行腌制，或者直接放在冰箱里，大概腌制半个月就可以拿出来了，煮几个尝尝味道，觉得咸度刚合适，并且出油的话，就说明已经腌制好了，拿出来吃就可以啦。

搭配白粥、搭配馒头，别提多香了，我一次能吃好多个，是下饭神器。自己在家腌制鸭蛋，方法简单成本低，还可以保证口感。个个起沙流油，颜色特别诱人，各位也在家做做看吧。