把芋泥卷埋进椰香奶油慕斯里，光描述就知道就多好吃了吧，这个组合真的超爱，慕斯香滑，蛋糕柔软，芋泥淳郁，单独拿出来已经很好吃，组合起来好吃加倍！而且随便装饰一下颜值就很高，颜值口感都绝了~你再不收藏做起来真的说不过去了啊各位！
椰 香 芋 泥 卷 蛋 糕
材 料
原味戚风（165度15分钟）
- 鸡蛋 3个
- 舒可曼低筋面粉 30g
- 舒可曼玉米油 30g
- 牛奶 30g
- 舒可曼玉米淀粉 4g
- 柠檬汁 适量
芋泥紫薯泥
- 芋头 1~2个，视大小决定
- 紫薯 1个
- 舒可曼烘焙细砂糖 适量
- 椰浆/淡奶油 适量
★芋泥：紫薯=4:1
椰子慕斯
- 椰浆 45g
- 舒可曼烘焙细砂糖 30g
- 牛奶 60g
- 舒可曼吉利丁片 5g
- 淡奶油 120g
做 法
制作蛋糕胚
①将蛋黄和蛋清分离。
②色拉油和牛奶搅拌均匀，乳化充分。
③筛入低筋面粉，用打蛋器Z字搅拌至无粉类。
④加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀无粉疙瘩状态。
⑤打发蛋白：在蛋白中分三次加入砂糖，第三次加入玉米淀粉，可适当加点柠檬汁，没有也可以不加，打发至出现大弯钩的湿性发泡阶段。
⑥取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
⑦烤盘中铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，抹平，震盘，震出大气泡。
⑧烤箱提前预热，烤箱温度上下火170度20分钟左右，烤好后拿出，倒扣，晾凉。
芋泥紫薯泥
①将芋头去皮切块蒸熟，筷子能顺利插入就是熟了。
②紫薯去皮切块蒸熟。如果没有紫薯，可以加入紫薯粉调色。
③芋泥：紫薯=4:1混合均匀，加入糖、椰浆或者淡奶油，所有材料加入料理机搅拌均匀细腻，手动搅打的话会非常吃力，糖用来调味，椰浆和淡奶油是调节浓稠度，所以都是看状态。
④做好的紫薯泥装入裱花袋备用。紫薯调色会比紫薯粉更深一点，味道会更浓郁一点，其他其实无所谓。
组合
①将蛋糕裁成等量的四份。
②取一片，挤入紫薯芋泥馅儿，包起来，用保鲜膜定型好。可以适当放一会，让定型更稳固些。
③6寸慕斯圈底部需要用保鲜膜封起来。待用。
椰子慕斯
①小奶锅中加入椰浆和牛奶，开启小火，一边加入细砂糖一边加热混合均匀，煮至冒泡之后关火。
②趁余热将泡软的吉利丁加入，使得其充分融化，放一旁备用。
③淡奶油打至5-6分发，将椰浆牛奶液倒入打发好的奶油中，混合均匀。
④定型好的迷你蛋糕卷撕掉保鲜膜，码放在模具中，表面淋上慕斯糊，放冰箱冷藏凝固。慕斯糊最好如图一样不要倒太满，不然蛋糕卷会浮起来。
⑤冷藏好的蛋糕，倒扣脱模，可以在表面装饰些打发的淡奶油，再撒上一些椰蓉作为装饰，最后成品就完成啦！
椰香慕斯和芋泥蛋糕卷真的很搭，夏天吃冰凉甜美再合适不过了~
剩下的边角料也可以做一个小一点的蛋糕~也很精致可爱啊~