春天，正是食用韭菜的最佳季節，不僅口感鮮嫩，也有祛陰散寒的作用。

韭菜常用來做餡兒，包餃子是一絕。

不過，自從年前我學會了山東燙麵包的做法後，用韭菜來做燙麵包便成了我家的常客。

燙麵餃與日常我們吃的餃子有很大不同，首先是它的面皮，是用開水來和麵的，所以做出來的面皮非常的柔軟，且帶有一點兒糯糯的口感；另外，由於是蒸熟的餃子，所以韭菜裡的水分保留完好，吃起來更加水潤。

燙麵韭菜蒸餃

1、準備400g麵粉。

2、向麵粉中加入開水，邊倒邊攪拌

燙熟麵粉，攪拌成這種大面絮狀。

3、用手揉成光滑柔軟的麵團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘以​​上。

4、現在咱們來將韭菜洗淨，晾乾

切碎，放入大碗裡，加適量香油攪拌均勻，以防出水；

雞蛋打散炒香，倒入韭菜裡，加適量鹽，一起攪拌均勻成韭菜雞蛋餡。

5、取出麵團，在面板上灑一些麵粉，再次揉光滑。

切成大小差不多的小劑子。

6、擀成餃子皮，擀得越薄越好。

7、包成餃子。

8、將餃子擺入蒸籠

上鍋蒸10分鐘左右即可。

這樣咱們的韭菜蒸餃就完成啦！

餃子皮薄而透，吃起來軟軟糯糯的，裡面的餡又香又水嫩，超級味美哦！

總結，水煮的餃子和燙麵餃真的很不一樣哦！韭菜燙麵餃口感軟糯，多汁，香味足，是老人和孩子都非常喜歡的美味，強烈推薦大家一試哦~