今天咱們用威化紙做一道鹹蛋黃卷，酥酥脆脆的，吃著很香!
鹹蛋黃卷是粵菜，廣東人比較喜歡吃。作為一名江蘇人，我從來沒吃過這道菜，抱著好奇心嘗試了一下，沒想到味道出奇的好，鹹蛋黃卷炸製過後，與中間包裹的配料完美結合。沒吃之前，本以為肥肉油炸後會很膩，沒想到橙皮的香味徹底解了它的膩，使它的香味更上一層樓。
今天跟大家分享一下我的做法，過年沒事的時候，您在家也可以嘗試一下哦!
用料：
鹹蛋黃，瓜冊，香菜梗，陳皮，肥豬肉，白砂糖，威化紙，雞蛋，麵包糠，油。
做法：
用清水沖洗一下鹹蛋黃表面，用刀給它壓成薄片。
肥豬肉切成絲，放入碗中，加白砂糖，抓拌均勻。
用清水清洗乾淨陳皮，洗的時候，可以用鹽搓一搓，這樣清洗得更加干淨，再將陳皮用刀切成細絲。
取一張威化紙，我的威化紙比較小，所以我用了幾張疊在一起，這樣就大了。
放上壓平的鹹蛋黃，在鹹蛋黃上面擺放上肥豬肉、香菜梗、陳皮、瓜冊。
用威化紙將它們捲起來，捲成一個卷。
把捲好的鹹蛋黃卷放入打好的蛋液中，裹上一層蛋液。
再放入麵包糠中，裹上一層麵包糠。
鍋內燒油，待油溫加熱至筷子放進去起密集泡泡，放入鹹蛋黃卷炸製。
炸到鹹蛋黃卷表面金黃酥脆，鍋內的油泡漸少，取出炸好的鹹蛋黃卷。
把鹹蛋黃切成小段，放入盤中裝盤，一道鹹蛋黃卷就做好了，沒吃過的朋友一定要試試!