《薄皮白菜餡餅》
準備一顆大白菜，去除白菜老葉，留出白菜嫩葉。
白菜切成細絲狀，裝入大盤裡面。
加入10克精鹽，白菜抓拌均勻，醃製半小時。
加入300克麵粉，2克精鹽，增加勁性。
倒入溫水和麵，攪拌成絮狀，揉成大麵團。
麵團放入案板，揉成長條狀，切成細長條狀。
麵團向內揉搓，揉成小饅頭，擺放備用。
盤子倒入少許油，放入麵團，滾一圈塗抹均勻。
裹上保鮮膜，鬆弛40分鐘以上。
碗內放入粉絲，加入1碗溫水，浸泡一下。
碗內打入2個雞蛋，筷子攪拌均勻。
鍋底倒入植物油，熱鍋倒入雞蛋液，關火炒勻炒散。
鍋底倒入涼油，下入蔥花爆香，放入粉絲，加入蠔油，翻炒均勻。
二十分鐘以後，白菜擠出水分。
白菜成菜團子，放入案板，切成小碎末。
白菜倒入碗內，加入粉絲，加入雞蛋碎，2克精鹽。
加入10克生抽，10克味極鮮，10克蠔油，少許胡椒粉。
筷子攪拌均勻，成白菜餡料，可以蒸包子，包餃子等等。
四十分鐘以後，麵團去除保鮮膜。
案板抹上少許油，放入麵團，擀成薄片狀。
面片加入3-4勺餡料，勺子按壓鋪平，四邊疊起。
鍋底刷植物油，放入餡餅，表面刷點油。
餡餅小火烙兩分鐘，烙餅多次翻面。
烙至兩面金黃，裝盤出鍋，個個皮薄又餡多。