迷你小馒头，不只是个头小巧，为了更方便操作，采用一次性发酵法，和好面后直接切成小馒头形状，大概10分钟左右就以搞定了，省时又省事儿。

在营养上，可添加奶粉或者牛奶做成奶香小馒头，也可加上南瓜泥、红薯泥等做成七彩小馒头，更有营养价值，大家一起来试试吧！

奶香小馒头——我家夏天做得最多的馒头

【准备食材】：

普通面粉350g、奶粉1袋约25g、酵母粉4g、温水约180g

【操作方法】：

1、温水中加入酵母粉，搅拌，溶化酵母。

2、将奶粉倒入面粉中，喜欢甜一些的，还可以加一勺白糖在里面。

3、倒入酵母粉水。

一起搅拌成絮状。

放入厨师机里，或者直接手揉成光滑面团。

4、取出揉好的面团，搓成长条状。

5、切成大小差不多的小剂子，并稍微整理一下。

6、摆入蒸笼中。

（为了发酵更快速，提前在蒸笼下面放上足量的温水）

静置半小时——1小时，发酵至两倍大。

拿起一个小馒头，感觉轻飘飘的就可以了。

7、开中大火，蒸10分钟左右，焖3分左右开盖即可。

用婆婆自己磨的面做的，表面不够光滑

做好的小馒头带着淡淡的奶香味，微甜，口感松软，孩子很喜欢吃哦。

早上稍微早起一些，配上一碟小菜，一碗粥，就是孩儿他爸最爱的早餐了。

【为什么做出来的小馒头表面不光滑？】

做这款小馒头，理论上是没有什么难度的，唯一会受影响的是，有时候做出来的小馒头表面会不太光滑，这个豆妈即便做过多次，也依然有时会出现这种情况。总结一下可能是以下几个原因：

• 一、和面不到位，要记得多揉一揉，面团揉光滑了做出来的才光滑。
• 二、发过头了，没排出气里面的气泡太多了（但是这款馒头不需要先发酵）。
• 三、就是面粉的问题，像我家现在用的是我婆婆自己在老家磨的面粉，真的无论你怎么揉，蒸出来的馒头就是没法光滑，解决方案，在面粉里添加一些面粉改良剂，或者换个牌子的面粉。

大家可以对照一下，看看是不是这些问题？