在日常生活中，有非常多人爱吃辣，只要在饭菜中加上一勺辣椒油，就能使菜品的口感提升好大一截，吃起来让人胃口大开、直呼过瘾。

辣椒油也是不可缺少的一种调味品，做上一份凉面、凉菜，加上一大勺辣椒油，搅拌均匀之后，颜色鲜亮、香味扑鼻，吃上一口让人别提有多爽了。

好多人吃辣椒油喜欢从超市买现成的，其实自己在家做也很合适。但是不是人做出来的辣椒油，颜色偏暗，杂质也比较多，吃起来并没有外面的那么香。其实出现这样的问题，跟做法有非常大的关系。

做法用不对的话，做出来的辣椒油自然不香也不辣。不少人做辣椒油喜欢直接浇油，其实并不正确，少了关键一步，很难做出好吃的辣椒油。下面给大家介绍一种正确做法，自己在家做做看吧。做辣椒油时，万不可直接浇油，学会这样做，辣椒油香辣又红亮。

【辣椒油的正确做法】

食材：粗辣椒面50g、细辣椒面50g、熟芝麻15g、桂皮2根、香叶2片、花椒适量、八角1个、食用油200g、醋5ml

步骤一：粗辣椒面和细辣椒面混合在一起，把桂皮、香叶、花椒和八角放在清水中浸泡10分钟，然后取出来晾干表面的水分备用。

步骤二：锅中倒上食用油，然后把刚才晾干的各种香料放入锅中开始炸，等到香味出来，表面炸至焦黄的时候，我们关火，然后把各种香料取出来。

步骤三：这个时候不要把食用油直接全部浇在辣椒面上，我们应该把三分之一的辣椒油浇在辣椒面中，然后将其搅拌均匀。接着过上30秒之后，继续往里倒上三分之一的辣椒油。

步骤四：再过30秒之后，我们把最后剩下的食用油全部倒在辣椒面中，混合均匀。最后我们加上一些醋，拌匀即可。

小贴士：

1、我们在浇食用油的时候，不能直接全部倒进去，分三次浇在里面，口感更好，颜色更鲜亮。

2、最后加上少许醋，也可以激发出辣椒油的香味。

3、刚开始我们把各种香料浸泡在水中，这样可以避免在炸的过程中炸糊。