老李和妻子兩口子都是打工人，為了存錢，兩人也是盡量在生活各方面能省就省。殊不知這個舉動會為他接下來的生活帶來多大的困擾。
事情還要從上個星期說起，他經常感到上腹和肩膀隱隱作痛，原本還以為是姿勢不良或者休息不好導致的，結果上週體檢的時候直接拍到他的肝臟中有個4厘米大的腫瘤，醫生判斷是肝癌。
要說他平常也沒啥不良嗜好，還經常出去跑步鍛煉，相比於同齡人他覺得自己算是健康的，怎麼會患癌呢？
醫生盯著老李肝功能指標裡飆到500的甲胎蛋白值，突然問：“家裡吃黴變食物嗎？”
在了解了他們日常的生活習慣後，醫生建議讓老李妻子也最好做個檢查，結果B超單也顯出2cm的陰影！
醫生對此連連搖頭：「省錢省出大問題！」並直言問題就出在每天一瓶的牛奶上。
夫妻倆也很疑惑，怎麼牛奶還能跟癌症扯上關係？
一、驚人研究，牛奶陷入“致癌論”
說起來你可能不信，過去還真有牛奶致癌的研究，這是怎麼回事？
這篇發佈在權威期刊《BMC Medicine》的研究，團隊都是來自北京大學、中國醫學科學院、牛津大學的研究人員，為了找出乳製品攝取量與罹癌風險的關係，對51萬+成年居民進行長達11年的追蹤調查，並按乳製品消費頻率進行分組。
經過統計到的數據進行分析，發現經常吃乳製品的人，每天多攝取50克就會增加12%的肝癌和17%的乳癌風險，但沒有發現和其他癌症的關聯。
雖然研究結果引發了不小的討論，但大家先別慌，也不用著急把家裡的牛奶丟掉。
首先做出這個結論的筆者也沒有當真，認為把爭論留給科學家去討論就好，日常該吃吃該喝喝，而且牛奶致癌的說法目前研究也是眾說紛紜，但在膳食指南中依然把牛奶作為優質食品推薦，而且食物營養類研究，往往「正」「反」說法都有，至於牛奶還能不能吃，建議還是跟著膳食指南走。
從研究類型上，該研究仍屬於觀察性研究，儘管數量龐大，發現了乳製品與癌症風險的相關性，而且還處於探究階段，沒有證據表明其中的因果關係。
「牛奶致癌」的說法也不是很嚴謹。對於還處於探究階段的研究發現，不能作為現實飲食最終選擇依據。
二、夫妻倆患癌，背後原因究竟在哪？
回到文章開頭的案例，老李夫妻為了省錢，像牛奶這些營養品，每次都是選臨期品，為的就是半價優惠。而且一次就買好幾箱，想著牛奶已經殺過菌了，就算過期了，只要加熱煮沸，高溫過濾一下應該也沒啥問題。也因此老兩口省了十年牛奶錢。
其實牛奶作為營養品，本身是沒有什麼問題的，但錯就錯在人們飲用牛奶的常見錯誤，才是傷身的關鍵，這兩種常見誤區你有沒有？
1.牛奶過度加熱
牛奶正常加熱是沒問題的，但有些人喜歡把奶放鍋里大火煮沸，雖然得到了一杯高溫加熱的牛奶，但實際上牛奶中的活性因子都因加熱全部流失了，尤其是巴氏滅菌乳，盲目加熱，裡面的活性因子損失的更多。
而牛奶加熱溫度超過70℃，其中的蛋白質也會出現變性沉澱，營養價值大幅流失。
另外像盒裝奶，千萬要注意不要直接加水煮沸，否則裡面的塑膠薄膜被高溫溶解，可能導致鋁這些重金屬滲入牛奶中。
2.過期牛奶
牛奶過期後，雖然表面看不出什麼問題，但裡面可能已經滋生了大量的細菌和毒素，人體長期攝取無異於慢性服毒。
三、「省」出來的病，這4種傷身的節約習慣快改掉！
當然像老李夫婦倆這種因為省錢釀成的悲劇並不是個例，日常還有一些常見的「省錢式飲食」也在悄悄改變你的健康。
1.變質食物捨不得丟
例如食物氣味有點發酸，水果爛了一小塊、甘蔗有一節變質了…很多人以為這樣的只是壞了一點的食物還可以繼續吃，實際上食物變質也許肉眼看只是一小部分，但可能裡面的黴菌和毒素已經擴散到全身，如果長期誤食這種食物，可能會出現真菌毒素中毒，甚至致癌。
2.怕浪費常吃剩飯剩菜
當天吃不完的飯菜捨不得丟，只要放到冰箱裡保鮮，就可以繼續吃，但實際上這樣也是不健康飲食，長期食用可能增加胃癌風險。
3.食用油放很久都不換
食用油的保存期限雖長，但開封後如果放很久，即使還在保質期內，也是有健康風險的，曾經天津衛視就做過關於食用油安全專欄，發現開封後的食用油安全期只有3個月，長期存放可能會出現油脂氧化和酸敗，甚至產生黃麴污染。
4.用炸過的油繼續炒菜
炸過食物的油很多人習慣再存起來炒菜，但這種已經高溫加熱過的油，再繼續使用會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，長期食用也會增加致癌風險。
所以千萬別為了省而省，飲食健康對身體健康也很重要，別讓不良飲食習慣成為患癌的誘因，日常一定要建立好良好的飲食習慣，均衡膳食營養，別讓健康為錯誤買單。