咖喱角 (英语: Curry Puff) 是一款非常有东南亚风味的传统小吃。薄面皮包上以马铃薯为主，加入鸡肉和咖喱粉炒香内馅，油炸而成的街边小吃。
这食谱所用的马铃薯是Russet potato品种，颜色略白，淀粉含量高，非常容易煮软，做出来的内馅口感会比较松软绵密。
温馨提示:
- 喜欢重口味可以在炒马铃薯时，多加1茶匙的咖喱粉。如果喜欢辣口味，也可以在这时候加入辣椒粉。
马铃薯鸡肉咖喱角食谱 | 清闲厨房
分量: 288克内馅, 288克面团，做6个大咖喱角。
内馅材料:
- 150克(去皮后) 马铃薯 (品种: Russet potato, 切丁)
- 100克 鸡肉 (切丁)
- 2茶匙 咖喱粉
- 1½茶匙 糖
- ½ 茶匙 盐
- ½ 茶匙 鸡粉 (选择性)
- 6片 咖喱叶 (选择性)
- 20克 小葱 (剁碎)
- 2汤匙 油
- 3汤匙 水
- 1个 蛋 (室温)
面团材料:
- 175克 普通面粉 (中筋)
- 50克 瑪琪琳 (人造奶油, Margarine)
- 55克 水
- 1/4茶匙 盐
- 1茶匙 油
做法:
1 鸡肉(100克)切成丁，加入咖喱粉、糖和盐腌制20分钟左右。
2 马铃薯 (品种: Russet potato)去皮切成丁，大约150克左右，和1个蛋(室温)，一起大火蒸10分钟或直到马铃薯软。蛋熟后浸入冷水，以方便把壳剥掉。搁置一旁备用。
3 锅烧热加入2汤匙油，把20克剁碎小葱爆香后，加入腌制了的鸡肉，6片咖喱叶(选择性)，炒7至8分熟。
4 加入马铃薯，½茶匙鸡粉(选择性)，3汤匙水，把水分收干就可以了，搁置一旁冷却待用。
5 面粉加入瑪琪琳(Margarine)和盐，搓揉至完全均匀后，加入55克水揉成面团。把1茶匙油揉入面团里，用保鲜膜包起，静置20分钟。
6 把面团压成薄圆形，铺半圆形的马铃薯咖喱内馅，加入⅙ 个熟蛋。
7 把内馅包起。把皮的边捏紧，折花边收口。
8 以170°C炸至金黄色，沥干油分即可起锅。
9 大又饱满的简单咖喱角完成了。