劉阿姨在年初被查出甲狀腺癌，發現得不算太晚，經過手術治療很快就出院了。但她很擔心病情再次復發，在出院後各種找尋可以抗癌的方法，偶然的機會下看見一篇文章說吃大蒜對抗癌有幫助，且文章中還貼出了各種證據。
自那天後，她每天都會生吃大蒜，一直吃了有小半年時間。很快到了複查的時間，這次複查發現各項指標都很不錯，癌症沒有復發的跡象。這讓她更堅信是吃大蒜起了作用，到底大蒜有沒有這麼神奇的作用呢？
一、吃大蒜能防癌？是真事還是「炒作」？
這個說法要從一項研究說起，該研究由北京大學腫瘤醫院團隊進行。研究人員在山東臨朐縣招募了3000多名年齡35~64歲幽門螺旋桿菌陽性的受試者，隨機將受試者分到治療組、維生素補充組以及大蒜補充組。
在22.3年的追蹤後，研究人員發現大蒜補充組受試者的胃癌發生風險下降了34%、死亡風險下降了34%。
但實際上，研究存在有2個問題：相較於另外2組，大蒜補充組的降低癌症發生風險以及死亡風險的比例更低，同樣有抗癌的效果；且大蒜補充組的受試者需要早晚2次攝入400mg老蒜提取物、大蒜油製成的膠囊，這個劑量的提取物，我們日常吃大蒜完全達不到。
多項實驗發現大蒜素具有很強的潛力，但是否可以在抗癌領域發揮作用，還需要大量的研究進行佐證。
日常想要透過吃大蒜來攝取大蒜素是不合理的，大蒜素需要蒜氨酸、酵素來反應生成，日常需要將大蒜切碎後放置10~15分鐘才可生成，且生成的量十分有限。大蒜素又會在烹調過程中被破壞，大量吃大蒜還會對胃腸道帶來刺激，對於健康而言有害無益。
但的確有不少人和劉阿姨一樣，吃完大蒜後感覺身體變好了，這是為什麼？
其實這些人都是好心態在起作用，研究發現積極樂觀的情緒會讓身體分泌更多的多巴胺，而多巴胺會讓人感覺快樂，對促進身體恢復、抗癌抗病都有一定輔助作用。長期處於不良情緒下，會讓體內荷爾蒙、內分泌分泌紊亂，且會讓神經系統功能受影響，對病情恢復以及各個臟器運轉都很不利，還容易導致病情復發。
二、每天一瓣大蒜，身體會發生什麼變化？
國人對大蒜的熱愛程度非常高，甚至有不少關於大蒜的俗語，如吃肉不吃蒜香味少一半。吃肉的時候吃蒜，其實有很多的好處。
肉類內有特殊的維生素B1，物質性質不穩定在體內停留的時間較短，會隨著排尿而排出。而大蒜內的蒜氨酸、蒜氨酸成分接觸後產生的大蒜素，與維生素B1結合後會形成性質穩定的蒜硫胺素。這樣一來維生素B1在體內的停留時間就會延長，腸胃道可充分吸收利用。
此外，大蒜內還有鈣、磷、鉀、硒等礦物質，比常見的一些食物含量高許多，可為健康帶來不少的好處。其中硒元素具有強烈的抗氧化作用，可對抗體內多餘自由基，並增強身體的抗病效果。且大蒜內還有特殊的含硫化合物，可促進胃酸分泌、增強食慾。
現代醫學實驗證明，大蒜具有健胃消食、消毒殺菌、降低膽固醇等作用。其可清除血管壁上多餘的脂肪，避免影響血液的正常流動，可謂「血管清道夫」。研究發現，有高血脂、糖尿病以及冠心病的患者，堅持攝取大蒜油半年，可讓膽固醇水平下降10%左右，對預防血栓生成也很有好處。
三、大蒜該怎麼吃？ 2種大蒜盡量不要買
北市腫瘤防治研究所的專家建議，每日攝取大蒜的量不宜過多，否則會刺激胃酸大蒜分泌，對胃腸道黏膜帶來不良影響，每日攝取的量維持在2~3瓣為宜。
吃大蒜最好吃生的，因為大蒜素穩定性較差，在高溫條件下會快速降解。而生吃可最大程度保留大蒜素，讓大蒜發揮更好的殺菌作用。而生吃大蒜時，最推薦的吃法是搗成蒜泥，將大蒜搗成蒜泥後放置一段時間食用最好，這個時候的大蒜素生成量最多。
吃不慣蒜泥的情況下，也可以將大蒜製成臘八蒜、糖蒜，這兩種吃法也不太影響大蒜內的營養價值。需要提醒的是，本身胃腸道功能不佳、患病以及正在服藥的人群，不建議吃大蒜，否則會給胃粘膜帶來不良刺激，容易加重病情。
另外，日常購買大蒜要注意這兩種最好別買。
1.有開口的
開口的大蒜內裡水分流失很快，表示不新鮮了，且很快就會變質，不建議購買。
2、有黑點或黑斑的
表皮有黑點、黑斑，表示大蒜已經開始發黴了，不建議繼續食用。還有一些大蒜表皮看著正常，但摸起來軟綿綿的，多半也是變質了，不要買。
大蒜作為日常常見的食物之一，具有不錯的營養價值，但它不具有防治疾病的作用，對此一定要持有正確的心態。