今年59歲的王大爺，自從一個月前參加了一個養生講座，講座上所謂的「營養專家」表示，老年人每天只吃一頓飯，保持飢餓感就可以延長壽命。

回家之後的王大爺，對所謂專家的話深信不疑，每天不管多餓都只吃一頓飯，堅持一個多月後，本來以為自己的身體可以更好，但沒想到面臨的確實體重嚴重下降，身體出現多處水腫，兒子帶著他去醫院檢查後才發現王大爺出現了嚴重的營養不良。

對於王大爺這種盲目的養生方式，醫生表示飢餓養生並非所有人都適合，尤其是老年人，為了養生只吃一頓飯更是得不償失。

那餓肚子到底能不能延長壽命呢？

一、美國研究發現：餓肚子或能延壽？

為了研究飲食和壽命之間的關係，自上世紀三十年代開始，科學家一直都在以蒼蠅、小鼠和猴子等動物做各種延壽的研究，不少動物的研究結果都指向每天少吃一點，就能改善健康、延長壽命。

美國國立老化研究所（NIA）和威斯康辛大學在上世紀80年代展開的兩項研究，透過對和人類相似度可達93%的恒河猴進行研究發現，猴子每天進食量減少30%，最長壽命可達43歲，比平均壽命多活20多年。

另外，德國科隆大學發表在《自然》期刊的研究發現，在動物模型中，限制飲食、抑制胰島素訊號，能夠逆轉多數與老化相關的變化，延長10-20 %的壽命。

北京友誼醫院臨床營養科初級營養師石正莉表示，這些在動物身上的實驗結果，並不代表人類限制飲食就能延長壽命，畢竟動物的平均壽命是遠低於人類的，限制飲食對人類長期會不會有副作用並不了解。而這些動物實驗只是說了能延長壽命，並不等於對維持無疾病狀態時長的影響。

二、一日兩頓和一日三頓，哪個比較能延壽？

少吃多動有助於減肥和延長壽命，但一日兩頓和一日三頓，到底哪個更能延壽呢？

發表在《細胞代謝》上的一項研究，透過對小鼠進行研究發現，一日一餐的小鼠壽命比正常飲食的小鼠壽命延長了11%，而一日一餐併卡路里只有正常飲食的70%，平均壽命可延長28%，也有助於減重、預防第二型糖尿病。

為什麼一天只吃一頓為什麼會延壽？研究人員解釋：這是因為飢餓狀態下，人類細胞會啟動「自噬」機制，也就是細胞自己吃自己，細胞自噬能維持細胞內部平衡、調節代謝、清除細胞內的病原體等。

但值得注意的是，這項研究同樣是在動物身上適用，並不代表人也可以輕易嘗試，人和動物有著本質區別，人要參與工作、學習等各種社會活動，人體自身的消耗能量也不一樣。

美國田納西大學研究機構發表在《營養與營養學學會雜誌》的一項研究指出，一日三餐不規律，每天少吃一頓或兩頓，以及兩餐之間的間隔時長低於4.5小時，可能導致心血管疾病和全因死亡風險上升。

該研究對1999~2014年美國健康與營養檢查調查數據中的24011名年齡超過40歲的參與者進行了長達8年的隨訪，期間共有4175名參與者死亡，其中因心血管疾病死亡的人數有878名。

結果發現，每天只吃一餐的人比每天吃三餐的人，患心血管疾病和全因死亡風險分別升高了83%和30%，而每天進食兩餐的人比每天進食三餐的人，心血管疾病和全因死亡風險分別增加了10%和7%。

另外，不吃早餐要比不吃午餐或晚餐的人，心血管疾病和全因死亡風險更高。

因此，要根據自身的需求合理安排一天的用餐次數和食用量，要做到一日三餐定時定量，飲食有度。

三、鐘南山食譜公開：一日三餐該怎麼吃

年過八旬的鐘南山院士，仍舊活躍在醫療的一線，每次出現在大家面前時，也總是神采奕奕，身體健碩，看上去完全不像80多歲的老人。他在美食與健康養生論壇上，曾經分享了自己的飲食與養生經驗。他表示健康飲食有兩大原則：食不過飽和早餐要吃好，並分享了自己的一日三餐飲食方式。

1.早餐要吃好

早餐非常注重營養均衡，主要以豆奶蛋蔬果為主，熱量佔全天的30%。

2、中午要吃飽

午餐要吃飽，以魚蛋禽豆肉為主，採用清蒸少油少鹽等烹飪方式，熱量佔全天的40%。

3.晚餐要吃少

精米白麵雖然好吃，但營養價值不高，晚餐盡量以五穀食物為主，熱量佔全天的30%，盡量吃少。

期待餓肚子來延壽的做法其實並不明智，尤其是早餐一定要吃好，確保營養平衡全面。常不吃早餐會增加全因死亡風險，鍾南山院士提醒早餐一定要吃好，盡量以豆奶果蔬為主，晚餐要吃少。