很多人都知道湯圓好吃，但是自己在家做，卻很容易煮破皮，到最後都成了米片湯了，那麼煮湯圓到底是冷水煮還是開水煮？其實很多人還搞不懂，今天就跟大家分享一個煮湯圓的小技巧，掌握這3個要點，讓你在家輕輕鬆鬆就能煮一鍋軟糯香甜的湯圓。

煮湯圓到底是開水煮？還是冷水煮？其實這個問題，要看湯圓的種類，如果是現做的湯圓，就是開水煮，其實現做的湯圓，和現做的餃子是一個類型，水開以後下鍋，點兩到三次涼水，等湯圓飄起來就可以出鍋了。

如果是從超市剛買的冷凍湯圓，直接開水下鍋，就很容易破皮，黏鍋，造成湯圓破裂露餡，為什麼冷水煮湯圓會破皮，其實原因是這樣的。

冷凍湯圓如果冷水下鍋，湯圓在水溫慢慢升高的過程中，湯圓的外皮也會慢慢地軟化，變形，最後水開了以後，也是很容易煮爛，所以冷凍湯圓，既不能開水下鍋子煮，也不能冷水下鍋煮，那麼怎樣煮湯圓才能保證不破皮，又軟糯香甜呢？

其實最適合的辦法，就是溫水下鍋煮湯圓，鍋中的水溫不能過低，也不能過高，大概約80到90度左右，就是鍋裡面有少許的氣泡出現時，下入冷凍湯圓，這樣湯圓不會因為溫差太大而破皮，也不會因為浸泡的時間長而露出餡料。

總結一下，煮湯圓要牢記3個要點，湯圓不破皮也不露餡:

1.煮湯圓要加一匙食鹽

煮湯圓的時候，可以在鍋中加入一小匙食鹽，看似簡單的一個小動作，起到的作用卻是很大的，加鹽可以增加水的密度，防止湯圓粘連，同時也會使湯圓的口感更甜。

2.煮湯圓要記得加三次清水

湯圓下鍋以後，等鍋中的水沸騰後，一定要記得加一匙清水，把沸騰的水壓下去，這個步驟要重複3次，這樣才能避免湯圓外熟內生，保證湯圓熟透，等加三次清水以後，湯圓就會全部浮起來，這時候湯圓已經完全熟了。

3.煮湯圓要記得用湯匙推動

煮湯圓想要煮得好吃不破皮，最重要的一點就是要用勺子推動，等鍋中的水沸騰後，用勺子順鍋邊輕輕地推動，使湯圓受熱均勻，同時也能避免湯圓粘到鍋底，這樣煮出來的湯圓香甜軟糯，不沾鍋不破皮。

以下分享一個煮湯圓的做法:

1.鍋中加入清水，把水溫燒至80度左右，加入一小匙食鹽，再下入冷凍的湯圓，改中火慢慢煮一會兒。

2.水開後加入一大匙清水，用湯匙順鍋邊輕輕地推動，注意要順一個方向攪動，不能亂攪，避免把湯圓攪破皮，中間點三次清水，大概煮7到8分鐘的樣子，等湯圓全部漂浮起來，就可以開了。

明天就是正月十五了，喜歡吃湯圓的朋友，就趕快行動起來吧，照這個方法煮湯圓，保證不破皮不漏餡，個個圓潤，香甜軟糯。