烘焙十年，我家每週都烤吐司，這個方子很可靠，鹹味甜味都可以做，蓬鬆香軟真好吃！我家的麵、餅乾、蛋糕，都是自己做，尤其是吐司，孩子很喜歡吃。還可以切片，放火腿、蛋、煎牛排，做成三明治。每天的早餐，都可以不重樣。
烘焙，最重要是方子，只要麵包方子正確，按照製作麵包的基本方法，就會成功。吐司的酵母，是耐高糖酵母，不是普通的包子饅頭酵母。吐司常規模具450克，我的配方家庭常規模具用量，如果你的吐司模具大小不同，可以根據比例增減即可。
另外，關於做麵包用牛奶還是奶粉好？奶粉成本低些，牛奶價格高一點。如果家裡條件允許，建議用牛奶，做麵包，比奶粉做得好吃很多。製作吐司麵粉要用高筋，低筋麵粉是做蛋糕餅乾，中筋麵粉是中式糕點用，包子饅頭花捲。
【乳香吐司】（參考成分：450克吐司模具1個）材料：高筋麵粉270克、細砂糖40克、雞蛋20克、食用鹽3克、奶油25克、耐高糖酵母5克、牛奶150公克。牛奶可以換成奶粉12公克、水145公克。
步驟1： 把高筋麵、細砂糖、蛋液、鹽、耐高糖酵母、牛奶，倒入麵包機攪拌桶，揉到起筋後，加入奶油繼續揉，一直揉到完全階段。
步驟2：把麵團揉至光滑，放入桶子裡，蓋上一塊濕布，靜置45分鐘左右，麵團發酵至原來的2倍大。發酵時間依室內溫度，溫度越高發酵越快。發酵前後對比圖，開始很小，發酵之後蓬鬆了。
步驟3：取出麵團、搓揉、排氣，麵團的空氣全部排出，把麵團分成3份，揉圓，放在室內發酵15分鐘。
步驟4：取一個麵團，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和吐司模具的寬一致，或者短一點點，不能大於模具寬度哦。
步驟5：擀好的面皮，從上而下捲起，收緊口，不要散。
步驟6：捲好的麵團，收口朝下放入吐司模具中。用相同的方法把剩下的也2個麵團也依序放入吐司盒。將吐司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進行最後發酵。發酵到麵團長到吐司盒的8分滿，蓋上吐司盒的蓋子。
步驟7：烤箱預熱，165度，烤35分鐘，烤好取出。打開吐司盒蓋子，趁熱倒扣，脫模。脫模的吐司放在架上放涼，不燙手的時候，用保鮮袋裝好，吃的時候，切片即可。
【sourcehe溫馨小貼士】1.麵團發酵的環境是在溫度38度，濕度85%的條件下最容易發酵，可以放入烤箱，烤箱有發酵功能，選擇發酵，然後放一盆水即可。2.麵粉要選擇做麵包的高筋麵粉，做出來的吐司蓬鬆香軟，很好吃。3.每個烤箱不同，吐司模具大小不同，烤熟的時間和溫度略有差異。4.吐司一次吃不完，可以切片好，用保鮮袋裝好，不要回潮。
