三伏天，各地气温都在30度以上，我在广东，这段时间气温都在36度，高温炙烤下，不在空调房都会大汗淋漓。所谓“苦夏”大概就是指的这样的日子，气温高流汗多，人体的营养容易流失，这时候不管大人还是孩子都要多吃蛋白质含量高的食物补充营养增强体质。
炎炎夏日，少吃羊肉多吃鸡肉，鸡肉比较温和，滋补不上火。鸡肉是生活中非常常见的肉类，营养价值高，含有优质蛋白质，容易被人体消化和吸收。我的几个好朋友多次对我说：“鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量非常少，女性朋友最担心吃肉长胖，鸡肉很适合我们爱美的女性。鸡肉比猪肉牛肉都要便宜，多吃鸡肉可以省点钱呢！”我的朋友们不断给我灌输多吃鸡肉，这个夏天我经常买鸡肉，用鸡肉做各种美食。
这次我准备用当季蔬菜豆角、红彩椒和黄彩椒以及荔枝肉做咖喱鸡，我选用了鸡腿肉，为了咖喱鸡肉吃起来更方便，把鸡腿去骨头，只用了鸡腿肉，鸡腿肉嫩滑，口感很好。荔枝是前几天去广州从化游玩采摘，荔枝是岭南佳果，一般在5月底上市，现在荔枝比较少了。8月份龙眼成熟了，可以把荔枝换成龙眼，比如芒果、龙眼火龙果等，放了一种时令水果，这道菜会有水果芬芳，水果香味提升食欲。
【咖喱水果鸡肉】
【食材】鸡腿 2只，豆角 1把，红彩椒和黄彩椒各半个，荔枝 适量，
蒜 2瓣，盐 3克，料酒 10毫升，生抽 10毫升，冠利咖喱酱 2大勺。
【做法】
第一步 鸡腿去骨头，只留鸡腿肉，鸡骨头可以用来煮汤。如果嫌鸡腿去骨头麻烦，可以用鸡胸肉代替，鸡腿肉和鸡胸肉相比较，鸡腿肉口感更好。
第二步 鸡腿切成小块，用料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。
第三步 准备搭配鸡肉的蔬菜，一把豆角，豆角摘掉头尾部分，豆角摘成小段，冲洗干净。黄彩椒和红彩椒去籽后切成小块。
第四步 荔枝剥壳去核，荔枝肉用盐水浸泡。荔枝可以用时令水果代替，如果容易氧化，比如苹果块，那么用盐水浸泡一下。
第五步 炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入鸡肉煸炒片刻。
第六步 鸡肉转色后，放入豆角煸炒，豆角炒至断生。
第七步 放入冠利咖喱酱，冠利咖喱酱有辛辣味，但不会很辣，有甜味。如果咖喱酱偏辣建议放少许糖，使得味道比较柔和。
第八步 放入红彩椒块和黄彩椒块炒匀，放少许水炒匀后盖上盖子用中火焖片刻。
第九步 加入荔枝肉，转成大火炒匀即可。
