豆腐这样做，一匙就能下碗饭，味道香口感好，就算连吃三天也不腻

六月的最后一天天气依然炎热，食欲寥寥无几的我实在不想做饭。但前人曰过“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”就算无食欲也得填饱肚子。看着冰箱里的食材，不是青菜就是五花肉。素的素肥的肥，站了好一会才决定好做个什么菜下饭。

食材就是今天早上我父亲买的豆腐，豆腐在我家几乎不曾断过。记得我儿时家里还种黄豆并自己泡豆、磨豆、煮豆做豆腐，所以对于豆腐的喜好一直不减。

多吃豆腐对于健康是很有帮助的，它被誉为长寿的食材。不仅高蛋白低脂还含有多种所需的营养物质，可以说营养食用价值完全超过了豆腐的物价。算是便宜实惠的一种食材，从豆腐被发明出来至今它就一直是人们餐桌上的常客。据专家研究说流传的豆腐菜就有数千种，可见不管南北方对于这个食材都是喜欢的。借由今天的午饭，分享大家一道好吃的豆腐菜做法。

香菇肉末烧豆腐

食材：豆腐1大块、干香菇5朵、前腿瘦肉150克、蒜头4瓣、青葱2根

调味：蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、豆瓣酱1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉1匙

烹饪步骤：

1、豆腐，大家都很熟悉。虽然是普通的食材，但豆腐在生活中的作用不容小视。从它被“发明”出来至今热度从未散去，豆腐的品种本来划分为南北豆腐但随着制作技艺的调整、改变现今的豆腐口味和品种极多。但不管口味再多样，传统口味的豆腐依旧是最受欢迎的。把石磨豆腐切成小方块备用，具体的量根据个人食用的量去决定。

2、肉的选择是前腿肉，相较于里脊肉前腿肉的口感要好上十几倍。根据个人的方便把肉放入料理机搅碎，或者切切剁剁把肉剁碎都是可以的。

3、香菇提前泡发清洗干净然后切成碎备用，再来所需的小葱、蒜头提前准备好避免烹饪时候手忙脚乱。

4、锅热适量的油，先放入香菇碎炒出香味。然后放入葱白、蒜碎一起爆香，接着倒入肉末翻炒一会然后勺入豆瓣酱炒出红油香味。

5、接着倒入多一点的水煮开，然后倒入豆腐块并加入所需要的调味料。在炖煮的过程中，不要盖上锅盖。

6、在烧煮至差不多收汁的时候，使用少许的水淀粉勾芡一下即可。准备出锅之前，撒少许的葱叶碎作为点缀增香。

7、非常好吃的一道家常菜就做好了，这一道菜香味十足口感极佳特别适合拌饭吃。

小贴士：

1、豆腐不管什么品种都能制作这一道菜，但以北豆腐为最佳。

2、烹煮的时候，不能盖上锅盖。主要是温度过高，豆腐会膨胀并产生气孔。

3、最后勾芡时，只需勾个薄芡即可。