调制肉馅很简单，制作时多加两样调料，又鲜又嫩还多汁

肉馅算是最常见的一种馅料了，无论是包子还是馅饼，都是可以添加肉馅的。但是需要注意的是，肉馅的制作是比较需要技巧的，因为肉馅是指那种纯肉的馅，如果处理不好就容易出现过腻的情况。或者是有可能会出现，完全没有水分，出现太干，吃起来容易口渴的情况。

所以在制作的时候，对于肥瘦的比例，一定要多尝试几次。根据自己的喜欢，来调制成喜欢的比例，这样子才能保证在后续的处理中，可以制作出更适合自己的肉馅。而且在有的朋友，制作出来的肉馅，可能不是很多汁，那么吃起来的感觉就会比较差。

这可能是因为在一开始挑选食材的时候，就没有很好地挑选到新鲜的肉。才会导致出现这种情况，因为肉馅其中大部分都是肉，所以关于肉的质量，还是比较需要注意的。所以在挑选的时候，最好是选择那种新鲜的肉，不要是冷冻过的。这样子才能在更大程度上，保证制作出来的肉馅味道更好。

其中关于肉馅的制作，我会更推荐大家，自己手动剁，虽然机器处理也是可以的。但是吃起来的味道还是会没有手工的好。一般是先将肉切成薄片，之后在将肉改刀切碎。这样子处理之后的肉馅，味道会更好，吃起来也会更香。

因为肉本身是会有腥味的，但是制作成肉馅，不能直接将去腥的调料加进其中。不然制作出来的肉馅吃起来的味道就不太行了，所以比较好的选择，是将葱姜蒜放进水里进行浸泡。后续直接使用这个水就可以了，不仅起到去腥的效果，还不会出现调料出现在肉馅中。除了葱姜蒜水之外，我会有一种比较推荐的调料就是蚝油了，这样子处理之后的肉馅味道会更香。