早餐吃什麼的問題一直都是大家的困擾，包括小編也是一樣。各種各樣的麵包是我們家早餐吃的最多的，最近媽媽也說吃膩了，想換個口味，於是我就萌生了做鮮嫩多汁還焦脆的懶人煎包的想法。
但是對於南方人的我來說，包包子真的是太難了，每次包包子都是備受煎熬，強行包攏的感覺，而且早上更是不想去挑戰捏褶花。於是就想著要不做個不用捏褶花的懶人煎包吧，只要把它團圓收口就好，瞬間感覺時間節省了一半，做起來完全沒有難度了哦。
» 食材清單«
500克中筋麵粉2克鹽5克泡打粉5克酵母250克清水
1小把花椒豬肉300克蔥薑蒜鹽糖生抽老抽耗油胡椒粉
» 製作步驟«
1、先來和麵，500克中筋麵粉，2克鹽，5克泡打粉，5克酵母，做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥鬆一點。
2、攪拌均勻後再分次倒入250克清水，攪拌成大面絮狀後上手揉麵。揉成光滑的麵團，盡量多揉一會兒，揉到麵團很軟很光滑，揉的麵團越光滑做出來的生煎包也越光滑，口感更鬆軟細膩。
3、蓋上保鮮膜，開始發酵。
4、碗裡加一小把花椒，然後倒入200克開水，泡出花椒的香味兒後再把花椒撈出來就是花椒水了。
5、豬肉一塊兒，清洗乾淨後先把皮刮下來，然後再切成大塊兒，切好後裝到料理機中來絞肉，打成肉餡兒後倒出來。
6、加蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉調味兒。
攪拌均勻後再把花椒水分三次加進來，順時針方向不停攪拌，攪打上勁，每一次完全吸收後再繼續加，直接全部吸收後就可以了，肉餡兒就調好了。最近的溫度比較高，調好的肉餡兒先放冰箱冷藏備用。
7、麵團兒發酵至2倍大，手指蘸麵粉戳一下不回彈就是發酵好了。裡面是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上繼續揉麵，再揉10分鐘後蓋上醒面10分鐘。
8、接著搓成長條分成20g一個的面劑子，先把每一個面積字都搓圓，然後蓋上保鮮膜防止風乾。不建議把生煎包做的特別大，會塌而且不飽滿，20g一個面劑子大小比較合適。
9、接著取出一個面劑子，用手掌壓扁後稍微的擀薄一些，接著舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好，口要收緊。
10、不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。全部包好後我們的生煎包生坯就做好了。
11、接著平底鍋刷油，油可以稍微多點兒，把小包子一個個碼放在油鍋裡面，蓋上蓋子繼續醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。
12、吃不完的可以冷凍保存，盤子裡撒上乾麵粉防粘，然後把剩餘的包子放進來，蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大。醒好後包子生坯輕飄飄的，這時候就可以直接放入冰箱冷凍保存了。下次吃的時候直接拿出來蒸或者是煎都可以。
13、這時候鍋裡的包子也醒發好了。撒上黑芝麻後開火煎，先用中火煎，大概煎個2分鐘的樣子後底部就會變得焦焦的！這時候再倒入一小碗熱開水，然後加蓋小火悶熟，悶個也就七八分鐘，快速開蓋撒上蔥花，繼續加蓋悶個2分鐘，關火後不要馬上打開，蓋子燜2~3分鐘再打開！
香噴噴的懶人煎包就做好啦，顏色真的是太好看了吧。圓鼓鼓的看起來就特別的有食慾，雖然有兩個不小心塌陷了的，但完全不影響顏值和口感吖。底部是完全焦脆的，肉質鮮嫩多汁，比外面賣的要好吃太多了。
【貼心提示】
1、煎製過程中可以拿一個生煎饅頭觀察一下脆底是否金黃，小心煎焦！覺得脆底金黃即可出鍋。脆底真的是生煎包的靈魂！
2、不粘鍋很重要，晃動鍋子生煎包可以滑動，更容易成功出脆底而不焦
3、想要包子的肉餡兒好吃，個人覺得那碗花椒水是必不可少的哦，去腥增香還能豐富汁水。
