天氣這麼熱，教你一道廣東常見的釀苦瓜，香濃美味

天氣炎熱，很多人的胃口也不好，這說明我們的飲食習慣也要跟著改變了，每年這個時候應該多吃瓜果蔬菜，少吃油膩的東西。

廣東作為一個高溫大省，那麼天氣炎熱時，廣東人經常吃什麼美食呢？

今天就給大家分享一道廣東夏天經常見到的一道家常菜，那就是非常出名的釀苦瓜。別看這一道菜普普通通的，但是它的味道卻是非常不錯的。最重要的是天氣炎熱的時候多吃苦瓜也是比較好的，做法簡單又好吃，喜歡吃苦瓜的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

【釀苦瓜】

材料：苦瓜、豬肉、雞蛋、豆豉、大蒜、蔥

調料：鹽、雞蛋、澱粉、生抽、蠔油

【詳細做法】

1.準備2根苦瓜，清洗乾淨之後，把苦瓜切成厚一點的大塊，接著把苦瓜裡面的籽挖出來扔掉，剩下的苦瓜備用。準備一塊豬肉，先把豬肉切成片，接著把豬肉剁成末裝入碗中。豬肉可以用瘦肉，也可以用瘦肉多肥肉少的五花肉，用五花肉會更好吃。

2.剁好肉末之後，來調一下味，放入一小把蔥花，少許鹽、打入一個雞蛋，再加入一大勺澱粉，把肉末全都攪拌均勻放一邊備用。取一個碗，放入一勺澱粉、2勺生抽、一勺蠔油，最後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。

3.取一塊苦瓜，把調好的肉末塞入苦瓜裡面，盡量把肉末塞平，把所有苦瓜塞入肉末放一邊備用。鍋裡放油燒熱，接著把準備好的苦瓜放進去煎，一面煎好之後翻另外一面。把兩面煎到金黃就可以了。最後放入大蒜末跟豆豉炒出香味，要用小火慢慢炒香。

4.香味出來之後，把調好的醬汁倒進去，接著再倒入一碗清水，然後蓋上鍋蓋，開小火燜15分鐘，中途要打開鍋蓋翻動幾次。時間到了之後打開鍋蓋，如果湯汁還比較多，那麼可以收一下湯汁，湯汁變得有點濃稠就可以關火出鍋了。這一道又簡單又好吃的夏天美食就算是做好了，喜歡的可以試一下。