我家比較喜歡喝粥，尤其是比較濃稠的鹹味粥，是我的最愛，也是孩子非常喜歡的。鹹味粥做起來比較靈活，喜歡吃什麼就搭配什麼，內容豐富起來，營養也自然提上去了。早上煮一鍋，作為早餐，好消化好吸收，冬季吃保暖，夏季吃補水，一家人都喜歡。

今天就分享一款我家常煮的香菇雞肉粥，雞肉的香味混合著香菇的鮮味，滲透在粥裡面，吃進嘴裡，特別幸福。作為早餐，有肉有菜，營養全面味道好，每次煮一鍋，我家孩子都要吃一大碗。這款粥滋潤溫和，家有不愛吃飯的孩子可以試試看。

香菇雞肉粥

【食材】大米、香菇、雞腿、胡蘿蔔、菠菜、鹽、胡椒粉

【具體做法】

1，大米淘洗乾淨，用清水浸泡半個小時。如果是早上煮粥，也可以放在冰箱冷藏浸泡一個晚上。浸泡過的大米更好煮，味道也會更香。

2，雞腿洗淨，兩面切花刀，撒鹽抹勻，醃製20分鐘。然後開水上鍋，大火蒸10分鐘。不用蒸太久，把雞腿剛剛蒸熟就可以了。

3，蒸熟的雞腿用涼水冷涼，然後將肉撕成小塊。雞皮上脂肪比較多，不喜歡的可以扔掉。

4，再準備一些配菜。胡蘿蔔洗淨，切成小丁。菠菜一小把，洗淨開水焯燙後切成小段。香菇去蒂，洗淨後也用開水焯燙一分鐘去味，再切成片。

5，砂鍋中加入清水，大火煮開，將浸泡過的大米倒進來。大火煮開後轉小火煮15分鐘。

6，15分鐘後將香菇、胡蘿蔔和雞肉全部倒入鍋中，攪拌均勻，大火再次煮開後調小火再煮10分鐘左右。

7，待大米粥煮至黏稠，把燙好的菠菜放進來，再加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，再次煮開就可以關火了。注意胡椒粉需要均勻地撒到粥裡，不要放在一起，不然很容易成一坨，攪拌不開。

這款香菇雞肉粥，有肉有菜，營養滿滿，而且味道鮮美，無論是早餐還是晚餐，吃上一碗都特別滿足。

香菇雞肉粥製作小貼士

1，大米煮粥，我用的米和水的比例約1：12，煮了差不多30分鐘，是一個中等黏稠的狀態。大家根據自己的喜好可以調整大米的配量，以及煮的時間，達到自己喜歡的狀態就好。

2，泡好的大米可以用開水煮，也可以用涼水煮。只是涼水煮粥容易粘鍋，需要在煮開之前多攪動幾次。

3，如果不喜歡吃菠菜，可以換成其他綠葉菜，或者不放。