週末的時候帶著孩子去喝了趟喜酒，酒席上有一道炸春捲，金黃酥脆的金條狀，包的餡是豬肉木耳香菇的，端上桌就被孩子們一搶而空，吃過後還意猶未盡。回來後，孩子經常說起想吃，正好過節有的是時間，既然孩子想吃，何不滿足他呢，去買了春捲皮，就給孩子做起來。
做的這個炸春捲正是孩子喜歡的豬肉木耳香菇餡的，用的是越南春捲皮，口感上和傳統的春捲皮略有不同，剛出鍋的時候是香酥的，冷了之後口感會比較帶韌勁。且不是說孩子喜歡了，就連家裡的大人也沒忍住一個接一個地吃，都說味道太好了。今天把做法分享給大家，喜歡的一定要跟著試一試哦！
【越南炸春捲】
越南春捲皮適量，五花肉200克，黑木耳20克，乾香菇15克，蒜瓣2個，胡椒粉2克，生抽20克，蠔油15克，鹽1克，澱粉3克，料酒20克食用油適量
【製作步驟】
香菇和木耳放入碗裡，放入適量清水浸泡，木耳泡好會長大很多，所以要用一個大一些的碗來裝，發好的香菇木耳要清洗兩三遍，剪掉尾巴才能攪碎哦。香菇營養很高，平時煮湯或者炒菜都可以用，家裡要常備一些。
五花肉去皮後切小塊加入蒜瓣攪打成肉糜備用。
豬肉裡倒入香菇木耳碎，倒入適量蔥花增香，把醬料全部倒入裡面，攪拌成餡，可適當醃製幾分鐘後再拌勻使用。
取一片越南春捲皮，先用水打濕，放在案板上，放上適量的餡料，包裹起來，越南春捲皮是可以直接吃的，口感比較爽滑，買了一袋幾十片，天氣熱的時候做成涼菜春捲也不錯，油炸後的口感就是香酥的，但是打濕之後容易粘一團，包的時候速度要快一些哦！
包好的春捲放入油鍋裡油炸熟透，油炸好的春捲表面起金黃的小泡，夾起來是酥脆的聲音，瀝乾油後再出鍋。要是喜歡傳統春捲皮的也可以直接替換，口感是薄且酥脆，家裡有客人的時候可以做一道，簡單好做也有面子。
香酥好吃的炸春捲就做好了，醮上甜辣椒，太好吃了，本想做一盤試一試，沒想到根本不夠吃，如果你也喜歡吃春捲，一定要試一試哦！
