鴨肉是一種非常不錯的美味食材，不但營養豐富，價格還比較便宜。但是卻有很多人不喜歡吃鴨肉，覺得鴨肉有一點異味，而且肉質比較柴。
其實鴨肉的做法是非常多的，如果做法不當的話，確實味道一般，很難讓人喜歡上它。很多人都知道廣東人是經常吃雞的，其實鴨肉也是廣東人餐桌上的常客。今天就教大家做一道廣東比較出名的酸梅鴨，簡單又好吃。
酸梅鴨的做法其實跟滷鴨的做法是差不多的，但是用的材料卻不同，而且味道也是不同的。做出來的酸梅鴨，酸甜開胃，味道是比較特別的，而且小孩子也非常喜歡吃。如果喜歡這一道美味家常菜的話，不妨先收藏起來，有空可以試一下哦。
【酸梅鴨】
材料：鴨、蔥、洋蔥、生薑、八角、香葉
調料：老抽、米酒、生抽、酸梅醬、冰糖、白醋
【詳細做法】
1.準備半隻鴨子，清洗乾淨之後瀝乾水分，接著倒入一勺老抽，把鴨身上全都塗抹均勻醃製10分鐘左右。準備一塊生薑、幾個小洋蔥，一小把的蔥白，把它們全都切好備用，可以切大塊一點，也可以用大洋蔥。
2.鍋燒熱倒一點食用油，接著把醃製好的鴨子皮朝下放進去煎，抓住鴨子不停地轉動一下，讓鴨子每個地方的皮都煎到。皮煎好之後，把它翻一個面，稍微煎一下另外一個面。把鴨子煎一下，可以讓鴨皮充分的上色，也可以去一下異味。煎好之後，把鴨子拿出來放一邊備用，把準備好的洋蔥、蔥白、生薑，放進去開小火炒香。香味出來後，放入2個八角跟幾片香葉一起慢慢炒香。
3.全都炒香之後，把火關了，現在來調一下味。鍋裡倒入半碗的米酒、3勺生抽、3勺酸梅醬、一小把冰糖、少許的白醋、最後倒入沒過鴨子的清水。先蓋上蓋子，開大火燒開，接著轉成小火燜20分鐘。20分鐘後，打開鍋蓋，把鴨子翻一個面，繼續蓋上鍋蓋燜20分鐘，中途可以推動幾次，因為鴨皮朝下容易糊。（我的鴨皮就有點糊，不過不影響食用）
4.時間到了之後，打開鍋蓋，把裡面的八角這些調料夾出來扔掉，接著開大火收一下湯汁，同時不停的用鏟子把湯汁淋在鴨皮上，這樣子可以更好的上色，也讓鴨肉沾上湯汁。湯汁濃稠就可以關火出鍋了，把鴨肉放涼之後斬成塊裝盤，接著淋上剩下的湯汁，這一道香噴噴的酸梅鴨就算是做好了。
