有一款傳統的中式小點心，我一直非常喜歡。每次在外面只要能看到，就一定會買點來嚐一嘗，它就是綠豆餅。相比一些其他的傳統糕點，這款美食外皮更加香酥柔和，而且層次超豐富，吃起來直掉渣。加上里面添加的綠豆餡，別提多過癮了。
綠豆餡的口感更加細膩，也有一股獨特的清香。相比紅豆，綠豆餡更加清爽回味一點。所以今天我們就來做綠豆餅，成品顯得非常小巧精緻，稍微裝扮一下就是一款一流的隨手禮了。這個季節就想吃綠豆餅，在家做了30幾個，個個酥得直掉渣，好吃！
現在就跟我一起來感受一下這款口感獨特，又非常解饞的小點心吧！做法上略微有點複雜的，但口感肯定是非常正宗的，比外面賣的要好吃很多喲！傳統小吃在家輕鬆搞定，外皮酥薄，餡料細膩香甜，人見人愛特別解饞！有機會一定要嚐一嘗，絕對是兒時才能吃到的味道呢！
【綠豆餅】
製作配料：
餡料：綠豆200克白糖80克玉米油50克
水油皮：普通麵粉300克豬油80克白糖30克清水145克
油酥：低筋麵粉240克豬油120克
製作方法：
1、脫皮綠豆提前一晚浸泡，清洗幾遍，撈出來備用；
2、浸泡好的綠豆放在籠屜上隔水蒸30分鐘左右，能輕鬆碾壓碎就可以。放在料理機裡打碎或是壓碎都可以；
3、再倒入不粘鍋裡，加入白糖翻炒均勻，分次加入玉米油翻炒均勻，最後能抱團、不粘鍋鏟即可；放在保鮮盒裡放涼備用；
4、水油皮和油酥麵團分別揉成團，再分成大約32-34個小劑子揉圓。水油皮的麵團揉好醒發至出膜或是直接揉出膜最好，這樣後面操作不容易破酥；
5、取一個水油皮的麵團，包上一個油酥麵團；
6、像包包子一樣封好接口，全部做好蓋上保鮮膜密封備用；
7、取第一個做好的小劑子，上下各擀一次，然後從一頭捲起來；全部做好蓋上保鮮膜密封；
8、再取第一個做好的面劑，接口朝上，用手掌按壓下去，再次上下各擀一次，捲起來密封醒發；
9、趁著這個時間我們來分餡料；大約25-30個的小劑子，分好以後揉圓備用；
10、取第一個擀好的面劑，從中間按壓一下，把兩頭折回去，用擀麵杖往外擀，這樣不會破酥混酥；
11、擀成薄皮就可以，包上一個綠豆餡兒；
12、把接口包好，擺放在烤盤上面，表面噴一些清水，撒適量的白芝麻上去；
13、烤箱預熱，上下火200度烤大約20分鐘左右；
14、烤至表面微微發黃就可以出爐啦！
15、剛剛出爐的時候酥皮很酥脆，直掉渣的那種，隔夜之後是軟皮的，層次分明，搭配超好吃的綠豆餡兒，夏天必不可少的點心！趕緊在家做起來！
