June 22, 2021

蒸饅頭新做法濃香撲鼻,吃完手留餘香

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今天就給大家安利一款我家最近的新寵:椰奶饅頭,如果你喜歡吃饅頭但又覺得白饅頭太單調的話,那你一定得試試這款椰奶饅頭。味道比較清淡,但絕不寡淡,清香柔軟,多吃不膩,吃完後聞聞手指頭,還帶著一股餘香呢!非常適合夏日的一款養生早餐。

蒸饅頭別再用牛奶啦! 新做法濃香撲鼻,吃完手留餘香! 回味悠長

現在很多人都喜歡自己在家裡蒸饅頭,自己蒸的饅頭,沒添加任何的添加劑,不僅麥香濃郁,口感也比買的更勁道,越嚼越香,為了增加營養,很多人都用牛奶代替水和麵,奶香濃郁的白饅頭,曾經是我家娃百吃不厭的一款。

不過隨著夏季的腳步慢慢來臨,美​美嘗試著用更適合的液體來蒸饅頭。

我試過各種果汁菜汁,最後得到的這款椰奶饅頭,受到了家里人的一致稱讚!尤其是老媽,吃過一次後便念念不忘,一到週末就催著我做。

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​別驚訝,椰漿雖然是一種烘焙原料,一般都是用來做蛋糕、糖果、餅乾雪糕等,但做中式的菜也同樣用得著呢!比如咖哩、火鍋調料等等,用來蒸饅頭更是清香柔軟喲!

而且椰富含有醣類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力,經常食用椰汁,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。

這款椰漿饅頭,我用的是椰漿而不是椰汁,椰漿被馬來西亞和印尼的人們稱為參​丹​,可見其營養價值是非常高的。椰漿比椰汁濃度更大,打開一罐椰漿,沁甜的椰果香氣撲面而來,入口品味,細膩鮮甜,相對牛奶,椰漿的質地更加醇厚,且含有原果濃香氣息,用來蒸饅頭味道超讚!。

蒸饅頭別再用牛奶啦!加它濃香撲鼻,吃完手留餘香!回味悠長!

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​【椰奶饅頭】

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主料椰漿250毫升酵母粉2克零卡糖10克麵粉100克

輔料麵粉300克椰漿150克燕麥100克零卡糖35克酵母3克

做法:

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​食材準備好,減肥的時候,我用零卡糖代替白糖,熱量更低。

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​前四種食材是酵頭食材,將它們倒入盆中混合。

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​加入椰漿。

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​ 一邊攪拌一邊倒,直至麵粉成較為濃稠的糊狀。

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​拌好的糊糊蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵12-24小時,一般我都是晚上拌好早上直接用,最長時間不超過72小時。

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​ 早上使用的時候檢查一下,麵糊裡面出現這樣的氣孔就可以了。

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​將酵頭、酵母和細砂糖放入麵粉,混合在一起,加入燕麥。

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​倒入零卡糖。

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​ 加入椰漿,同時一邊攪拌。

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​ 當麵粉拌至絮狀的時候,就可以開始揉麵團,有廚師機或者麵包機的話,直接用機器操作會更省事。

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​ 揉好​的​麵團蓋上保鮮膜,醒面20分鐘。醒好後放在案板上,均勻壓扁圓形面片,

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​ 面片兩頭向中間折疊,折出一個長方形面片。蓋上保鮮膜,醒面5分鐘。

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​麵團擀成面片-對半折疊-醒幾分鐘,重複這個步驟5次,直到麵團表面光滑不粘手,這組重複的揉麵動作可以讓麵團組織更整齊,有麵條機的話可以直接用麵條機壓。

最後將麵團擀成長方形面片,捲起來。

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​ 用刀切成長筒形麵團。

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​ 將切口兩端稍微整理下,使小劑子更漂亮。

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​ 切分好的饅頭均勻地排在墊了粽葉的蒸板上。每個饅頭之間要保留足夠的空隙,因為後面蒸的時候它們還會長大很多。

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​將水燒至溫熱,蓋上蓋子放置20分鐘左右,讓麵團再發酵一下,直到它的體積明顯變大,用手拿起掂量下,明顯變得輕飄飄的就可以了。水開後蒸15分鐘,燜3分鐘再打開蓋子。新椰城椰漿新鮮壓榨,椰香滿滿!

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​小貼士:

這款粗糧饅頭要柔軟,最好用湯種法,麵糊表面均勻佈滿了氣泡,並且不斷有氣泡冒出來就表示酵頭髮酵成功了。

切好的饅頭切面有一圈一圈捲起的紋路,但內部非常細膩沒有明顯氣泡。

蒸好後關火,燜3分鐘再開鍋,不然饅頭會塌陷。

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