想吃麻花還得排長隊才能買到。今天我自己在家做，把比例配方詳細做法都告訴你，比買的干淨好吃。
先在量杯裡打一個雞蛋攪散，倒入250克30度左右的溫水，再加5克酵母攪勻化開備用。
500克麵粉裡加2克鹽，5克糖，攪勻後用化好的酵母雞蛋水和麵，水要少量多次一點一點的加，這樣和麵不粘盆，能做到盆光、面光和手光。
和成面絮後在裡面加20克黃油，如果沒有黃油的話加色拉油或者是食用油都可以，下手揉成麵團，麵團要多揉一會，盡量揉的光滑一點。
揉好的麵團移到案板上，下成大小均勻的劑子，每個劑子大約100克左右就行，太大的話一般家裡的鍋炸不下，然後再把麵劑簡單揉一下，搓成小長條，表面刷上一點油，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
醒好的劑子用手按幾下，擀麵杖放在面劑中間，用上推下拉的擀餅方式，擀成方形麵餅，麵餅要擀成上邊厚下邊薄的形狀，這樣我們在卷酸奶餡的時候才會更容易，也不會漏餡，麵餅下邊薄的部分用手再按壓幾下。
然後在麵餅上擠上酸奶餡，擠的時候用力要均勻一點，麵餅的上面留2厘米左右，兩頭也要留一點不要擠滿。這個酸奶餡在大一點的超市能買到，我的酸奶餡是自己做的，買的里面添加劑比較多。
然後從上向下先把酸奶餡包嚴實，再一點點捲起來，都卷好之後蓋上保鮮膜再鬆弛5分鐘。
然後把兩頭捏一下，防止酸奶餡流出來，從中間向兩邊搓，搓成長條，搓的時候用力要均勻，長度大約50-60厘米左右就行。
搓好之後兩手向相反的方向給麵條上勁，然後兩頭對折提起來自動就擰好了，再把接口處簡單打一個節，防止麻花在炸的時候散開。
全部都做好後，把麻花放到水里蘸一下，在裹上麵包糠，如果沒有麵包糠的話這一步可以省略，直接蓋上保鮮膜醒15分鐘。
麻花生坯看起來明顯變大，拿起來輕飄飄的就醒發好了，油溫5成熱時改成小火，把做好的酸奶麻花下鍋炸，炸的時候要勤翻動幾遍，盡量中小火慢炸，火太急容易表皮糊了中間還沒熟，炸到麻花全部浮起來，變成金黃色的時候就可以出鍋了。
自己在家做的酸奶餡麻花不比買的差，表皮酥脆裡面的餡料奶香酸甜特別好吃，咬一口直爆漿，喜歡的話趕緊試試吧。
