愛吃麵條的朋友，不妨跟我學學我做的醬滷，食材常見，味道醬香十足，但又不是炸醬麵，比炸醬麵吃得舒坦許多，我家孩子每次都能吃上一大碗，這碗麵，滿滿的春天味道。

【醬香肉末打滷麵】

【食材】：豬瘦肉150克、海天黃豆醬3湯匙、生抽2湯匙、生薑1小塊兒、大蔥1段、食用油5湯匙、鹽少許、手擀麵和菠菜適量。

【具體做法】：

1、前幾天發表過一個菠菜的食譜，有南方朋友不太認識北方的菠菜，把菠菜誤認為成了空心菜。所以，我今天特別拍了兩種不同的菠菜：圓葉菠菜和帶鋸齒的菠菜，前者長高之後會有一個長長的中空的莖，後者沒有。下圖即是兩種不同的菠菜。左邊的是南方朋友都認識的菠菜，右邊的是北方現在這個季節大量上市的菠菜。

2、再來看一下它們葉子形狀的區別：莖長且中空的菠菜葉子的邊緣很整齊，沒有鋸齒，而南方朋友都認識的菠菜的葉子，其邊緣是帶有鋸齒狀的。

3、說完了菠菜，我們來開始今天的食譜。準備一塊兒瘦肉，喜歡吃肥肉的朋友可以用五花肉來做。我春天都會減肥，所以，即使吃肉，也是吃瘦肉。

4、把豬肉切片再切條然後切成小丁。

5、生薑切末，大蔥切成蔥花待用，同時準備好黃豆醬。當然了，菠菜也要洗淨切段待用。

6、熱鍋溫油，把肉丁放進去，中小火煸炒到肉丁變色。

7、接著加入蔥薑炒出香味兒，調入黃豆醬和生抽，翻炒均勻。

8、添加適量清水，調入少許鹽，因為黃豆醬和生抽都有鹽味兒，所以鹽一定要少放，口輕的甚至可以不放鹽。

9、把湯汁煮開後轉小火，繼續煮三五分鐘，讓湯入味兒，然後關火，我們的面鹵就做好了。

10、做面鹵之前，煮鍋中添加清水，煮開後先放麵條，煮至浮起加入菠菜，菠菜變色即可關火。麵條和菠菜同煮省氣省事。

11、撈一碗麵條和菠菜，淋入一勺面鹵，拌勻後大口開吃吧！醬香味兒十足，肉丁入味兒，面滑鹵香菜嫩，一碗打不住。

1、菠菜中含有豐富的草酸，無論是哪種食用方法，食用前最好都要焯水去掉部分草酸。

2、做面鹵熗鍋時，黃豆醬和生抽一樣不能少，互相借味兒，面鹵的味道會更好。

3、我喜歡在春天給家人吃些生薑來助力陽氣的生髮，所以做這道面鹵時我放了很多薑末，擔心吃到姜粒的朋友可以把薑末再剁碎些。