August 5, 2021

除夕年夜飯記得安排上,寓意美好來年多財多福

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除夕年夜飯,這道菜記得安排上,寓意美好,來年多財多福

過年吃豬蹄不僅寓意好,豬蹄的口感也非常棒,特別是紅燒豬蹄,顏色紅潤,鮮香微甜,越啃越美味。做法不難,分享給你,年夜飯記得安排哦。

除夕年夜飯,這道菜記得安排上,寓意美好,來年多財多福

紅燒豬蹄

【食材】豬蹄2個、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒

【具體做法】

1,豬蹄一定要處理乾淨,我買的是表皮灼燒處理過的,沒有豬毛。也讓賣家幫忙斬成小塊了,回來只需要將其用清水搓洗幾遍,表面再用刀刮刮乾淨即可。

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2,處理好的豬蹄涼水下鍋,再加入蔥、姜、一勺料酒大火煮開,再煮2分鐘撇去表面的浮沫,然後撈出。

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3,焯水後的豬蹄表面會有很多浮沫,一定要用清水多淘洗幾遍,把浮沫洗淨撈出瀝乾水分。

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4,熱鍋倒入少許油,放入一小把冰糖,小火不停地翻炒。

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5,待冰糖炒至融化,繼續快速攪拌炒製。直到冰糖變成紅褐色的液體,並且出現密集的小泡,這時將豬蹄倒進來,大火快速翻炒,使糖色裹在豬蹄的表面。

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6,加入蔥、姜、蒜、半勺老抽、一勺生抽,大火炒出醬香味。

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7,將炒過的豬蹄倒入三禾雙耳燉鍋中,加入沒過豬蹄的清水,再加入一個八角、2片香葉、一小段桂皮,大火煮開,小火燉40分鐘。

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我用的這款三禾雙耳燉鍋,是三禾中餐廳同款鍋具。複合鍋底,不挑爐灶,抗菌塗層,可炒可燉,一點也不粘。雙嚮導流口,倒湯汁不滴漏,非常好用。喜歡的可以看一下~三禾小清新不粘鍋湯鍋雙耳燉鍋電磁爐通用燉湯煲湯火鍋家用燃氣¥399購買

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8,40分鐘後,將裡面的八角、桂皮和香葉挑出來扔掉。這時豬蹄已經有八分熟了,加入一勺鹽、四五顆冰糖調味,小火再燉30~40分鐘。

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9,燉至豬蹄軟爛,再大火收一收湯汁,這道紅燒豬蹄就做好了。連鍋一起端上桌吧。

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這樣做的紅燒豬蹄,顏色紅亮,肉質軟爛入味,又糯又香。

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紅燒豬蹄小貼士

1,豬蹄味道比較腥,一定要焯水處理,焯水前後的清洗也要仔細。

2,八角、桂皮這兩種香料不能放多,不然會苦。我這裡是兩個豬蹄,放一個八角,一小段桂皮就好,煮40分鐘就撈出來,香味正好。

3,豬蹄非常難熟,一定要全程小火慢燉,不能著急。

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