August 5, 2021

五花肉分上五花和下五花,口感和烹飪方式區別大

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才知道,五花肉分“上五花”和“下五花”,口感和烹飪方式區別大

豬肉是我們飯桌上比較常見的一種肉類,可以單獨烹飪或者和其他食材一起烹飪。豬肉因為所在的部位不同,所以豬肉的種類也有所不同。常見的豬肉種類有五花肉、梅花肉、里脊肉和前後腿肉,這種肉都是大家會經常買來做菜的。其中五花肉還有肋條肉和三層肉之分,主要是分佈在豬的肚子。豬肚子的肉脂肪組織和肌肉組織比較多,肥瘦相間所以稱為五花肉。在我們挑選五花肉時,要根據烹飪方式來選擇適宜的種類,不然買錯了就會影響做出來的美食味道。

才知道,五花肉分“上五花”和“下五花”,口感和烹飪方式區別大

由於豬的身上就有很多地方有五花肉,所以根據分佈的位置,主要分為兩種類型,分別是上五花肉和下五花肉。想要分辨它們是比較簡單的,從外表來看就可以看出區別。它們的口感不同,所以用途也是有所講究。那麼有沒有區分這兩種類型的方法呢?答案是有的。下面我們就來學習一下區分五花肉的3個方法吧!

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才知道,五花肉分“上五花”和“下五花”,口感和烹飪方式區別大

第一點:分佈的部位不同

從它們所在的部位來區分。上五花肉分佈是在豬排骨的旁邊的肉,下五花肉是豬肚腩的肉。分佈的位置不同,所以肉質也不相同。

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第二點:肥瘦層數和口感不同

從肥瘦分佈比例來區分。我們看到的五花肉基本是一層肥肉,一層瘦肉這樣的。上五花肉肥瘦分佈基本只有兩層,而且肥肉較厚,翻炒的話就太過油膩了。上五花肉非常適合用來做包子和粽子的餡料,厚厚的肥肉經過蒸煮容易化開,讓包子和粽子吃起來香而不膩。下五花肉一般是肥瘦相間三層到五層。由於下五花肉肥瘦分佈均勻,所以基本是用來炒的,而且炒出來的豬肉會特別的鮮香嫩滑。下五花肉還是做紅燒肉的最好肉選,做出來的菜是吃起來口感不會膩,而且口味濃郁。

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第三點:軟硬程度不一樣

從軟硬程度來區分。上五花肉肥肉多,而且手摸起來的感覺也是硬邦邦的。下五花肉比較軟嫩,可以用手折疊起來,肥瘦分佈也比較均勻,肌肉含量多,口感也比較Q彈。

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如何挑選豬肉

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1、我們去超市或者市場買豬肉,要選擇顏色比較粉紅的豬肉,這樣的豬肉一般是剛殺不久的,比較新鮮。絕對不要挑暗紅色或者白白的顏色,這些的五花肉的放置時間比較久,有可能還是經過人工加工處理,總之是沒有那麼新鮮。

2、在挑選五花肉的時候可以用手摸摸看是否沾手,一般好的新鮮豬肉是不會出現沾手或者粘手的情況。相反,注射過水的和品質不好的豬肉就會有沾手情況。

3、最後,可以把豬肉拿起來聞一下,這是最直接的方式。如果有異味的,那麼這個豬肉肯定是不能買的。如果沒有什麼怪味,那麼說明豬肉是新鮮的,就可以選擇購買。

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以上就是五花肉的區分和挑選新鮮豬肉的方法了,看完以後你學會了嗎?學會以後下次買五花肉的時候千萬別買錯了,購買到合適的五花肉做出來的美食會更好吃哦!

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