August 3, 2021

過年必備的炸丸子,香甜軟糯倍儿好吃

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丸子的種類也有很多,有素餡的,有豬肉的,還有牛肉的,記得小時候,最喜歡吃媽媽炸的紅薯丸子,香、脆、糯、甜,滿口留香,成了我的最愛。

過年必備的炸丸子,家家都能做,不用一滴水,香甜軟糯倍儿好吃

在冬季本就是吃紅薯的最佳時間,這個時候的紅薯價格便宜,而且還特別的香甜好吃,如今年味雖然淡了,但是過年炸丸子還是不可缺少的儀式,今天就給朋友帶來紅薯炸丸子的做法,簡單好操作,別看是油炸,但一點也不吸油,糯米粉和紅薯的比例大概是1﹕2,剛炸出鍋的口感是外表金黃鬆脆,內心柔軟,即使冷了依然軟糯哈。

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【材料】:紅薯2根、糯米粉適量、白糖適量(根據自己喜歡甜度)

【做法】:1、把紅薯全部洗乾淨,然後去掉外皮,再切成片狀,放入蒸鍋蒸15分鐘蒸熟;紅薯片不要切得太厚了,不然的話不容易蒸熟了,而且很浪費時間。

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2、蒸熟的地瓜去皮,放入碗中,搗碎,加入適量白糖,適量糯米粉,攪拌均勻;糯米粉一定要一次放一點,不要放多了,因為紅薯泥不放水。

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3、用手揉麵,過程中如果覺得還是太黏,可以適量加糯米粉,稍微不那麼粘手,能和的成團即可,揉成光滑麵團;

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4、從揉勻的麵團中取一小劑子,先用點小力捏成團至表面沒有裂口,再把它團成丸子,將所有的麵團搓成圓球後備用。

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5、起油鍋,把油燒至7成熱,放入準備好的紅薯丸子小火慢炸,防止火力過猛,過程中用漏勺攪動,不停翻丸子,此處是為了丸子不粘鍋且更圓;

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6、從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右,具體時間根據火候和紅薯球大小而定,丸子上浮炸至顏色金黃即可,撈出來瀝乾油。

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外酥里嫩滿口留香的紅薯丸子就做好了,非常好吃哦。

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【小提示】:

1、這個紅薯丸子做法非常簡單,基本上沒有難點,需要稍加註意的就是火候掌握不易過大,根據自己口味想嫩一點就少炸一會兒。

2、放丸子的時候要小心,順著鍋邊滾下去,不要丟哈,容易濺起油星子燙傷自己的。

3、如果不急著吃,每20個或25個裝一袋,放冰箱裡冷凍。想吃的時候拿一袋出來不用解凍,直接油炸。

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